DBS42/ 006-2022 食品安全地方標準 葛粉
作者：百檢網 時間：2022-10-16
標準簡介
本標準適用于以粉葛或葛根（或稱野葛）（屬種）為原料，采用清洗、粉碎、過濾、除雜、沉淀、干燥等食品加工工藝制成，需經過沸水熟化之后食用的葛粉。標準狀態：現行
替代情況：替代DBS42/ 006-2015
發布部門：湖北省衛生健康委員會
發布日期：2022-07-22
實施日期：2023-01-01
頁數：73頁
前言
本標準由隨州市二月風食品有限公司和湖北工業大學提出。本標準由湖北省衛生健康委員會歸口。本標準起草單位：隨州市二月風食品有限公司、上海交通大學、湖北工業大學、隨州市公共檢驗檢測中心。本標準主要起草人：趙一果、李冬生、方亞鵬、汪超、宋金義、趙今月、石勇、張會群、舒正茂。本標準代替DBS42/006-2015《食品安全地方標準葛粉》。本標準與DBS42/006-2015相比，主要變化如下：——修改了范圍，明確了葛粉原料為粉葛和葛根（或稱野葛）兩種；——增加了粉葛、葛根和典型葛粉淀粉顆粒的術語與定義；——修改了葛粉的術語與定義；——修改了粉葛和葛根的原料要求，從藥典2010版更新為2015版；——增加了葛粉的分類，分為以粉葛為原料制備的葛粉和以葛根為原料制備的葛粉，并對理化指標做出相應調整；——更新了葛粉的淀粉、灰分、酸度、二氧化硫和黃曲霉毒素B1檢測方法，且酸度值上限調整到20oT；——修改了葛粉的水分含量，調整到14%；——修改了“菌落總數”和“大腸桿菌”指標要求及相關信息；——修改了“組批”和“型式檢驗”的相關信息；——增加了典型葛粉淀粉顆粒形態要求及其鏡檢方法和附錄A（規范性附錄）；——增加了“標志、標簽”部分中對葛粉原料屬種（粉葛、葛根（或稱野葛））的說明，以及要求包裝上明確葛粉經過沸水熟化之后食用。相關標準
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