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食品檢測(cè),標(biāo)簽上的數(shù)值獲取

作者:Lance 時(shí)間:2022-10-18 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

很多消費(fèi)者有疑問(wèn),企業(yè)在食品標(biāo)簽上標(biāo)注了蛋白質(zhì)含量、脂肪含量等,但這些數(shù)值是怎么來(lái)的?可信嗎?
我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)中要求,食品標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)值可以通過(guò)原料計(jì)算或者產(chǎn)品檢測(cè)獲得,企業(yè)必須有可靠的依據(jù)才可以在標(biāo)簽上標(biāo)注。許多企業(yè)是根據(jù)產(chǎn)品的多次檢測(cè)數(shù)據(jù)得出,有些食品原料比較簡(jiǎn)單,則通過(guò)配料的營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算,或者直接采用我國(guó)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)成分表中的數(shù)據(jù)來(lái)列出。現(xiàn)在,無(wú)論公民意識(shí)還是職能部門(mén)的監(jiān)管力度都在逐漸加強(qiáng),一般來(lái)講,企業(yè)不敢胡亂標(biāo)示。
有人問(wèn),含量為0的營(yíng)養(yǎng)素也需要標(biāo)注嗎?比如有的標(biāo)簽中寫(xiě)鈉的含量為0。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,營(yíng)養(yǎng)成分含量低于某一個(gè)界限時(shí),由于其對(duì)人體沒(méi)有實(shí)際營(yíng)養(yǎng)意義且數(shù)值的準(zhǔn)確性較差,必須標(biāo)示為0。如100克(或100毫升)食品中能量值17千焦,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量0.5克,鈉含量5毫克時(shí),都必須標(biāo)示為0。其他營(yíng)養(yǎng)素也有相應(yīng)的必須標(biāo)示為0的條件。由于我國(guó)強(qiáng)制要求標(biāo)示1+4,因此,無(wú)論其含量高低或者沒(méi)有,這5項(xiàng)內(nèi)容必須在標(biāo)簽上展示,這樣就可能在標(biāo)簽上出現(xiàn)某一個(gè)或者多個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分含量為0的情況。也就是說(shuō),標(biāo)示為0并不是**的沒(méi)有,而是低于某一個(gè)界限。

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