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GB/T 15682-2008 糧油檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法

作者：百檢網時間：2022-10-18

標準簡介

本標準代替GB/T 15682-1995《稻米蒸煮試驗品質評定》。本標準規定了稻谷、大米蒸煮試驗的術語和定義、原理、儀器和器具、操作步驟、米飯品質的品嘗評定內容、順序、要求及評分結果表示。本標準適用于稻谷、大米的蒸煮試驗及米飯食用品質評定。本標準與GB/T 15682-1995相比主要變化如下： ———將標準名稱更改為《糧油檢驗　稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法》； ———增加了小量樣品和大量樣品米飯的制備方法； ———增加了大米的浸泡步驟； ———修改了大米的加水量與燜制時間； ———修訂了原評價體系中的評分項目及權重； ———增加了一種新的評價體系：評分方法二。
英文名稱：Inspection of grain and oils—Method for sensory evaluation of paddy or rice cooking and eating quality
標準狀態：現行
替代情況：替代GB/T 15682-1995
中標分類：農業、林業>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合
ICS分類：食品技術>>67.060谷物、豆類及其制品
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：1995-08-17
實施日期：2009-01-20
出版日期：2009-01-20
頁數：16頁

前言

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。ＧＢ１３５４　大米ＧＢ５４９１　糧食、油料檢驗　扦樣、分樣法ＧＢ／Ｔ１０２２０　感官分析方法總論ＧＢ／Ｔ１３８６８　感官分析　建立感官分析實驗室的一般導則

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