標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了確定兩個(gè)產(chǎn)品的樣品間是否存在可感覺到的感官差別或相似的方法。本標(biāo)準(zhǔn)方法為強(qiáng)迫選擇程序。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于一種或多種感官指標(biāo)是否存在的差別的判定。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于差別特性未確定時(shí)(即差別既不是由樣品間差別的大小和范圍確定,也沒有代表差別的任何特征顯示)。本標(biāo)準(zhǔn)僅適用于完全同類的樣品。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于下述情況: a) 確定 ———產(chǎn)生可感知的差別(三點(diǎn)差別檢驗(yàn)); ———未產(chǎn)生可感知的差別(三點(diǎn)相似檢驗(yàn))。例如:當(dāng)配料、工藝、包裝、運(yùn)輸或貯藏有一項(xiàng)變化時(shí)。 b) 優(yōu)選、培訓(xùn)和檢驗(yàn)評(píng)價(jià)員 本標(biāo)準(zhǔn)在統(tǒng)計(jì)學(xué)上比二-三點(diǎn)檢驗(yàn)(由GB/T17321規(guī)定)更有效,但限制在余味強(qiáng)和(或)味覺持久的產(chǎn)品上使用。
英文名稱：Sensory analysis method—Triangle test
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行
替代情況：替代GB/T 12311-1990
中標(biāo)分類：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法
ICS分類：食品技術(shù)>>67.240感觀分析
發(fā)布部門：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫.
發(fā)布日期：2012-06-29
實(shí)施日期：2012-11-01
出版日期：2012-11-01
頁(yè)數(shù)：20頁(yè)

前言

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T12311—1990《感官分析方法 三點(diǎn)檢驗(yàn)》。與GB/T12311—1990相比,主要技術(shù)變化如下:———增加了“術(shù)語(yǔ)和定義”、“原理”、“評(píng)價(jià)員”(見第3章、第4章和第6章);———?jiǎng)h除了“方法提要”、“設(shè)備”和“抽樣”(見1990年版的第3章、第4章和第5章);———“檢驗(yàn)條件和要求”將具體條件逐項(xiàng)列出(見第5章),而不是引用其他標(biāo)準(zhǔn)(1990年版的6.1引用GB/T10220);———有關(guān)評(píng)價(jià)員要求的內(nèi)容作為單獨(dú)條款進(jìn)行詳述(見第6章);———“檢驗(yàn)步驟”和“結(jié)果表達(dá)和解釋”(見1990年版的第7章和第8章)更改為“程序”和“結(jié)果分析和表述”(見第7章和第8章);———增加了“精密度和偏差”(見第10章);———?jiǎng)h除了附錄A、附錄B內(nèi)“答案格式”,增加了統(tǒng)計(jì)學(xué)表格和示例。本標(biāo)準(zhǔn)修改采用ISO4120:2004《感官分析 方法論 三點(diǎn)檢驗(yàn)》(英文版)。與ISO4120:2004相比,本標(biāo)準(zhǔn)做了具有技術(shù)性差異的調(diào)整,具體調(diào)整如下:a) 關(guān)于“規(guī)范性引用文件”:———用GB/T10221代替了ISO5492:1992;———用GB/T13868代替了ISO8589:1988;———增加了GB/T10220、GB/T14195、GB/T16291.2和GB/T17321;b) 刪除了ISO 標(biāo)準(zhǔn)前言,增加了我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)前言。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所、農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(濟(jì)南)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:張紅、呂瀟、錢永忠、王敏、任鳳山、張丙春、朱志華、毛雪飛、吳偉。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:———GB/T12311—1990。