標準簡介

本標準規定了月餅的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、運輸、貯存和召回等要求。 本標準適用于3.1定義的產品的生產、檢驗和銷售。
英文名稱：Moon cake
標準狀態：現行
替代情況：替代GB 19855-2005
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X28焙烤制品
ICS分類：食品技術>>67.020食品工藝
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2015-05-15
實施日期：2015-12-01
出版日期：2015-12-01
頁數：24頁/16開

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。本標準代替GB19855—2005《月餅》(含**號修改單內容、第二號修改單內容和第三號修改單內容。本 標準與GB19855—2005相比,主要修改如下:———由條文強制修訂為推薦性標準;———增加了規范性引用文件有關標準內容;———對“月餅”定義的表述進行了完善;———將“按地方風味特色分類”修改為“按派式特色分類”;———新增了“生產與銷售要求”的規定;———新增了“銷售包裝中的獨立包裝標識”的規定;———取消了原標準9.3.1“包裝成本應不超過月餅出廠價格的25%”;9.3.2“單粒包裝的空位應不超過單粒總容積的35%;單粒包裝與外盒包裝內壁及單粒包裝間的平均距離應不超過2.5cm。”的標準內容,提出“應符合GB23350”的規定;———新增了“11 召回”的規定;———取消了附錄A(資料性附錄)“單粒包裝空位測定”;———取消了附錄B(資料性附錄)“部分地方風味月餅”,并將原標準內容修改完善后納入到“5 技術要求”中;———新增了“參考文獻”的有關內容。本標準由中國商業聯合會提出。本標準由全國焙烤制品標準化技術委員會糕點分技術委員會(SAC/TC488/SC1)歸口。本標準起草單位:中國商業聯合會商業標準中心、北京稻香村食品有限責任公司、北京好利來工貿有限公司、北京味多美食品有限責任公司、順峰飲食酒店管理股份有限公司、北京麥生食品有限公司、北京牛氏運昌食品有限公司、廣州酒家集團利口福食品有限公司、深圳安琪食品有限公司、廣州永業食品有限公司、廣東日美食品有限公司、廣東廣益科技實業有限公司、咀香園健康食品(中山)有限公司、東莞市華美食品有限公司、廣東榮誠食品有限公司、東莞榮華餅家有限公司、中山市日威食品有限公司、中山市百威食品實業有限公司、佛山市金城速凍食品有限公司、廣東金九餅業有限公司、廣州市美度包裝材料有限公司、廣州剛奇包裝材料有限公司、西安米旗食品有限公司、上海克莉絲汀食品有限公司、杏花樓食品餐飲股份有限公司、杭州市食品釀造有限公司、蘇州長發食品有限責任公司、常州市鑫燦食品有限公司、鹽城頂益食品有限公司、太原雙合成食品有限公司、運城市福同惠食品有限公司、昆明吉慶祥食品有限責任公司、天津桂發祥麻花飲食集團有限公司、四川天倫檀香樓食品有限公司、重慶華生園食品有限公司、雙流縣南臺月食品有限公司、哈爾濱老鼎豐食品有限公司、哈爾濱秋林食品有限責任公司、沈陽康福食品有限公司、武漢市武昌揚子江乳業有限公司、江西喬家柵食品有限公司、海口富椰香餅屋食品有限公司、深圳市華測檢測技術股份有限公司、國家食品質量監督檢驗中心、中國食品工業協會面包糕餅專業委員會、中國焙烤食品糖制品工業協會、全國工商聯烘焙業公會、廣州市質量監督檢測研究院、北京焙烤食品糖制品協會、上海市糖制食品協會、天津市糕點行業協會、山西省焙烤食品協會、海南省烘焙行業協會、昆明焙烤行業協會、福建省烘焙行業協會。本標準主要起草人:張麗君、錢志先、郭亞萍、黃勇、王雪榮、岑耀輝、曾金宏、牛玉辰、吳家威、梁球勝、李憲揚、梁乃國、梁嘉臻、張延杰、袁旭培、劉維雄、劉培齡、翁坤昌、何子明、鄭浩彬、鄭日康、郭世勛、蘇明智、馮巖、羅田安、周成偉、汪洪、何文俊、袁志英、陳軍、趙光晉、劉躍、王志高、王善偉、吳衍慶、劉慶、張柯、郝宏莊、李巖、丁偉、梅紅運、居朝華、符志仁、錢峰、宋全厚、張輝、張九魁、康麗娜、蔡瑋紅、張漪、馮富生、高樹山、孫寅生、溫晚兒、趙云毅、黃永安、孫金生。本標準所代替標準的歷次版本發布情況:———GB19855—2005。