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肉類無損檢測技術(shù)詳情

作者:宋檢 時間:2022-10-19 來源:互聯(lián)網(wǎng)

在“2014年全國包裝與食品工程農(nóng)產(chǎn)品加工學術(shù)年會”上,中國農(nóng)業(yè)大學工學院的彭彥昆教授介紹了其團隊開發(fā)的肉品檢測裝置及其功能,引起了眾多專家、企業(yè)的關(guān)注。


不同的物質(zhì)成分具有不同的光譜特征波長,特征波長處的反射光譜強度能反映物質(zhì)成分的含量,一般用可見光/近紅外光源照射被檢測物質(zhì)后,再通過光譜解析建立的數(shù)學預測模型就可自動算出結(jié)果,無損檢測技術(shù)檢測單品整個過程一般不到1 s,而傳統(tǒng)破壞性檢測一般長達幾小時甚至幾天。


彭教授拿出手持儀器對一塊牛肉進行簡單地照射后,分析儀就得出了數(shù)據(jù):新鮮度、細菌總數(shù)、含水量、pH值、色澤,以及其它品質(zhì)安全指標等。無論這塊牛肉是過期、被污染、注水、還是不符合食用標準的,都能被檢測出來。彭教授解釋到,“對物理特征和化學成分不一樣的牛肉,當用一束光照射它時,從它表面的反射光就不一樣。對不同牛肉,它的反射光的強度大小和峰值位置就不一樣。


這些差別信息反映了牛肉的品質(zhì)安全狀況,叫做品質(zhì)安全特征信息。通過特征信息,再結(jié)合其它數(shù)學分析方法就能找到牛肉具體的嫩度、水分、細菌總數(shù)等與光學特征性的關(guān)系,并且能用數(shù)學公式表達。不論是肉類或蔬菜,檢測機理類似,但不同的檢測對象對應的硬件構(gòu)成、預測模型不同”。所以,彭彥昆帶領(lǐng)團隊開發(fā)了果蔬農(nóng)藥殘留快速實時檢測、水果品質(zhì)在線分選、豬肉品質(zhì)安全多指標同時自動在線無損檢測等10套系列裝置。這些檢測裝置分為在線式和手持便攜式。前者可用于大型家畜屠宰廠、肉品加工廠、肉品包裝和配送企業(yè)等。后者可用于小型肉品加工企業(yè)、肉品商場、飯店、肉品監(jiān)管部門等。


摘自(中國化工儀器網(wǎng))

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