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GB 12694-2016 食品安全國家標準 畜禽屠宰加工衛生規范

作者：百檢網 時間：2022-10-19

標準簡介

本標準規定了畜禽屠宰加工過程中畜禽驗收、屠宰、分割、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施設備、人員的基本要求和衛生控制操作的管理準則。 本標準適用于規模以上畜禽屠宰加工企業。
標準狀態：現行
替代情況：替代GB 12694-1990;GB/T 20094-2006;GB/T 22289-2008
發布部門：國家衛生和計劃生育委.
發布日期：2016-12-23
實施日期：2017-12-23
出版日期：2017-12-23
頁數：12頁

前言

本標準代替GB 12694-1990《肉類加工廠衛生規范》、GB/T 20094-2006《屠宰和肉類加工企業衛生管理規范》、GB/T 22289-2008《冷卻豬肉加工技術要求》。本標準與代替標準相比,主要變化如下:———標準名稱修改為“食品安全國家標準 畜禽屠宰加工衛生規范”;———整合修改了標準結構;———整合修改了部分術語和定義;———整合修改并補充了對選址及廠區環境、廠房和車間、設施與設備的要求和衛生控制操作的管理要求;———增加了產品追溯與召回管理的要求;———增加了記錄和文件管理的要求。

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