作者:宋檢 時間:2022-10-19 來源:互聯(lián)網
近期,市面上的蒙牛高鈣牛奶、核桃奶、新養(yǎng)道等悄然換裝,在產品及包裝盒上出現(xiàn)了“調制牛奶”的字眼,這讓許多消費者一下陷入迷惑,為什么換名?牛奶鈣含量與營養(yǎng)是否發(fā)生變化?這是個別企業(yè)行為還是全行業(yè)行為?
面對這些疑問,蒙牛乳業(yè)市場部負責人回應稱,在國家發(fā)布的新版食品安全國家標準中,對乳制品的命名劃分標準及定義做了更嚴格精確的劃分,有助于乳制品行業(yè)的監(jiān)管和標準更加透明化和專業(yè)化。
蒙牛乳業(yè)市場部負責人表示,換名將是全行業(yè)共同行動,今后將會有更多乳企參與產品換裝。
1 什么是調制乳(調制牛奶)?
調制乳(調制牛奶)是乳制品分類中的一種,其主要原料為生牛乳并輔以其他營養(yǎng)成分。如蒙牛的高鈣系列、低脂高鈣系列產品,就是在****生牛乳的基礎上,添加適量營養(yǎng)強化物質(鈣、維生素D等)以滿足不同人群的特殊營養(yǎng)需求。
2 為什么蒙牛高鈣系列產品之前叫牛奶,現(xiàn)在卻改為調制牛奶?這是不是意味著營養(yǎng)成分發(fā)生了什么變化?
蒙牛此次的換名是國家法規(guī)標準進行的調整。根據國家相關部門頒布的*新命名準則,重新定義了滅菌乳、調制乳和含乳飲料,明確了三者的定義和范圍,添加營 養(yǎng)強化劑如鈣、維生素等的產品,屬于調制乳范疇,需在包裝上標注其類別名稱“調制乳”。其口味和營養(yǎng)都和換名前沒有任何差別,消費者可以放心選購。
3 現(xiàn)在的乳制品名稱這么復雜,以后該怎樣選擇奶制品呢?
根據國家法規(guī)的調整,未來的乳制品主要分為滅菌乳、調制乳和含乳飲料三種,其中液態(tài)奶也就是我們常喝的牛奶一類的飲料,包括純牛奶、調制牛奶和牛奶飲品,大家可以根據自己的喜好進行選擇。
4 調制乳(調制牛奶)是不是對奶含量的要求比較低?蒙牛的調制乳含奶量有多少呢?
根據國標中定義,調制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑,采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻?液體產品,所以調制乳的*低乳含量為80%。蒙牛的高鈣系列、低脂高鈣系列產品是用****生牛乳制成的,高于現(xiàn)行的調制乳的標準。
5 調制乳(調制牛奶)和純牛奶(滅菌乳)有什么區(qū)別?它們的營養(yǎng)差別大嗎?
根據現(xiàn)行*新版食品安全國家標準中對滅菌乳和調制乳做出的定義,兩者均以生牛乳為主原料,但采用了不同的生產工藝,且含乳量也有所不同。純牛奶是以生牛 乳為**原料采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產品,營養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營養(yǎng)物質,含乳量為****;調制牛奶是在生牛乳的基礎上,添加其 他原料或營養(yǎng)強化物質,采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產品,含乳量不低于80%。調制牛奶強化了部分營養(yǎng)物質,如鈣等其他微量元素,使其含量高于 普通純牛奶產品,這類產品通常是為滿足不同人群的多樣化需求。
6 純牛奶和調制牛奶的選擇上有什么注意的?
純牛奶是 以生牛乳為**原料、采用適當?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產品,營養(yǎng)成分主要為天然牛奶中所含營養(yǎng)物質;而調制牛奶則根據人群特點在口味及功能上有所改 善。如新養(yǎng)道低乳糖牛奶,專門針對乳糖不耐人群,采用國際*先進的EHT酶水解技術,微化營養(yǎng)更易吸收;奶特系列風味牛奶,在牛奶的基礎上添加朱古力、香 草、香蕉等特色風味,滿足牛奶營養(yǎng)的同時,還能享受更好的口感,深受年輕消費者的喜愛。
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