標準簡介

本標準規定了鮮、凍分割牛肉的相關術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于鮮、凍帶骨牛肉按部位分割、加工的產品。
英文名稱：Fresh and frozen beef,cuts
標準狀態：現行
替代情況：被GB/T 17238-2022代替;替代GB/T 17238-1998
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品
ICS分類：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.01動物制品綜合
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-06-27
實施日期：2008-10-01
作廢日期：2022-11-01 ?即將作廢 距離作廢日期還有47天
出版日期：2008-10-01
頁數：【彩圖】10頁

前言

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。ＧＢ２７０７　鮮（凍）畜肉衛生標準ＧＢ２７６３　食品中農藥*大殘留限量ＧＢ／Ｔ４４５６　包裝用聚乙烯吹塑薄膜ＧＢ／Ｔ４７８９．２　食品衛生微生物學檢驗　菌落總數測定ＧＢ／Ｔ４７８９．３　食品衛生微生物學檢驗　大腸菌群測定ＧＢ／Ｔ４７８９．４　食品衛生微生物學檢驗　沙門氏菌檢驗ＧＢ／Ｔ４７８９．６　食品衛生微生物學檢驗　致瀉大腸埃希氏菌檢驗ＧＢ／Ｔ５００９．１１　食品中總砷及無機砷的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１２　食品中鉛的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１５　食品中鎘的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１７　食品中總汞及有機汞的測定ＧＢ／Ｔ５００９．４４　肉與肉制品衛生標準的分析方法ＧＢ／Ｔ６３８８　運輸包裝收發貨標志ＧＢ／Ｔ６５４３　運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱ＧＢ７７１８　預包裝食品標簽通則ＧＢ９６８１　食品包裝用聚氯乙烯成型品衛生標準ＧＢ９６８７　食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準ＧＢ９６８８　食品包裝用聚丙烯成型品衛生標準ＧＢ９６８９　食品包裝用聚苯乙烯成型品衛生標準ＧＢ１２６９４　肉類加工廠衛生規范ＧＢ１８３９４　畜禽肉水分限量ＧＢ１８４０６．３　農產品安全質量　無公害畜禽肉安全要求ＧＢ／Ｔ１９４７７　牛屠宰操作規程ＮＹ／Ｔ６７６—２００３　牛肉質量分級ＪＪＦ１０７０　定量包裝商品凈含量計量檢驗規則定量包裝商品計量監督管理辦法（國家質量監督檢驗檢疫總局［２００５］第７５號令）動物性食品中獸藥*高殘留限量（中華人民共和國農業部公告［２００２］第２３５號)