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GB/T 20977-2007 糕點通則

作者：百檢網時間：2022-10-20

標準簡介

本標準規定了中式糕點的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽的要求。本標準適用于中式糕點產品的生產、檢驗和銷售。本標準不適用于裱花蛋糕和月餅。
英文名稱：General technical requirement for the pastry
標準狀態：現行
替代情況：替代SB/T 10030-1992 SB/T 10031-1992 SB/T 10032-1992 SB/T 10033-1992 SB/T 10222-1994 SB/T 10223-1994 SB/T 10224-1994 SB/T 10225-1994 SB/T 10226-1994 SB/T 10227-1994
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X28焙烤制品
ICS分類：食品技術>>67.060谷物、豆類及其制品
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2007-06-04
實施日期：2007-12-01
出版日期：2007-12-01
頁數：12頁

前言

本標準是在國內貿易行業標準ＳＢ／Ｔ１０２２２—１９９４《烘烤類糕點通用技術條件》、ＳＢ／Ｔ１０２２３—１９９４《油炸類糕點通用技術條件》、ＳＢ／Ｔ１０２２４—１９９４《水蒸類糕點通用技術條件》、ＳＢ／Ｔ１０２２５—１９９４《熟粉類糕點通用技術條件》、ＳＢ／Ｔ１０２２６—１９９４《月餅類糕點通用技術條件》、ＳＢ／Ｔ１０２２７—１９９４《糕點檢驗規則包裝標志運輸及貯存》、ＳＢ／Ｔ１００３０—１９９２《蛋糕通用技術條件》、ＳＢ／Ｔ１００３１—１９９２《片糕通用技術條件》、ＳＢ／Ｔ１００３２—１９９２《桃酥通用技術條件》和ＳＢ／Ｔ１００３３—１９９２《中式糕點分類》的基礎上制定。本標準實施之日起上述標準同時被替代。本標準的附錄Ａ為資料性附錄。本標準由中國商業聯合會提出。本標準由中華人民共和國商務部歸口。本標準由中國商業聯合會商業標準中心、哈爾濱商業大學、中國焙烤食品糖制品工業協會糕點專業委員會負責起草。國家食品質量監督檢測中心、上海糖制品專業協會、北京焙烤食品糖制品協會、廣州市產品質量監督檢驗所、廣州市蓮香樓、深圳安琪食品有限公司、北京好利來工貿有限公司、北京稻香村食品有限公司、哈爾濱秋林食品廠、東莞徐記食品有限公司、上海靜安面包房有限公司、新疆麥趣爾食品有限公司、湖北安琪酵母股份有限公司、東莞市中堂廣益食品添加劑實業有限公司、沈陽桃李食品有限公司、哈爾濱冠邦食品有限公司參加起草。本標準主要起草人：張守文、張麗君、王偉明、宋全厚、汪國鈞、張漪、吳玉鑾、唐少珍、曾祥平、丁西澤、池向東、侯勇、馬浩、黃雅萍、李剛、冷建新、梁嘉臻、吳學群、許武順。

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