標(biāo)準(zhǔn)簡介

本指導(dǎo)性技術(shù)文件規(guī)定了進(jìn)行微生物危險性評估應(yīng)采用的框架結(jié)構(gòu)和基本要素。 本指導(dǎo)性技術(shù)文件適用于食品中微生物危害的危險性評估。
英文名稱：Principles and guidelines for the conduct of microbiological risk assessment
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行
中標(biāo)分類：食品>>食品綜合>>X04基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法
ICS分類：食品技術(shù)>>67.040食品綜合
發(fā)布部門：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.
發(fā)布日期：2007-10-29
實(shí)施日期：2008-04-01
出版日期：2008-04-01
頁數(shù)：10頁

前言

本指導(dǎo)性技術(shù)文件修改采用國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)CAC/GL30-1999《微生物危險性評估的原則和指南》(Principlesandguidelinesfortheconductofmicrobiologicalriskassessment)。本指導(dǎo)性技術(shù)文件與CAC/GL30-1999的主要不同之處如下:1.本指導(dǎo)性技術(shù)文件引言部分刪除了CAC標(biāo)準(zhǔn)原文中的本標(biāo)準(zhǔn)主要是從政府的角度出發(fā),盡管其他組織、公司和其他需要開展微生物危險性評估的有關(guān)團(tuán)體會發(fā)現(xiàn)本標(biāo)準(zhǔn)頗有價值,刪除了CAC標(biāo)準(zhǔn)原文中的而且在那些將其視為很有必要的國家中,也需要開展特殊的培訓(xùn)。發(fā)展中國家尤其如此。2.本指導(dǎo)性技術(shù)文件范圍部分增加了本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)行微生物危險性評估應(yīng)采用的框架結(jié)構(gòu)和基本要素。3.本指導(dǎo)性技術(shù)文件術(shù)語和定義部分刪除了CAC 標(biāo)準(zhǔn)原文中的本標(biāo)準(zhǔn)列舉的定義是為了便于對所引用的特定詞匯或短語的理解和食品法典委員暫時采納這些定義的原因是,根據(jù)危險性分析這一學(xué)科的發(fā)展以及為協(xié)調(diào)不同學(xué)科之間類似定義所做努力的結(jié)果,這些定義還需進(jìn)一步修改。本指導(dǎo)性技術(shù)文件由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出。本指導(dǎo)性技術(shù)文件由中華人民共和國衛(wèi)生部歸口。本指導(dǎo)性技術(shù)文件主要起草單位:中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局國際檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)研究中心、農(nóng)業(yè)部國家飼料質(zhì)檢中心。本指導(dǎo)性技術(shù)文件主要起草人:楊麗、劉文、劉秀梅、計融、張曉麗、楊松、楊曙明。