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GB/T 21265-2007 辣椒辣度的感官評價方法

作者：百檢網時間：2022-10-20

標準簡介

本標準規定了辣椒的辣度感官評價方法。本標準適用于對辣椒辣度的感官評價。本標準對應ISO 3513：1995《辣椒斯科維爾指數測定方法》（英文版），與ISO 3513：1995的一致性程度非等效，主要差異如下： ——本標準在6.1增加了樣本制備，ISO 3513沒有說明； ——本標準在6.2稱樣時擬定了三個辣味區段，ISO 3513在稱樣時擬定一個辣味區段； ——本標準在6.4增加了空白液制備，ISO 3513沒有空白液作對照； ——本標準在附錄D增加了品評人員的選評標準，ISO 3513沒有特別說明。
英文名稱：Pungency degree sensory evaluatioin method for capsicum
標準狀態：現行
中標分類：食品>>食品綜合>>X04基礎標準與通用方法
ICS分類：食品技術>>67.240感觀分析
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2007-12-24
實施日期：2008-03-01
出版日期：2008-03-01
頁數：16開/頁數：13/字數：19千字

前言

本標準對應ISO3513:1995《辣椒斯科維爾指數測定方法》(英文版),與ISO3513:1995的一致性程度為非等效,主要差異如下:---本標準在6.1增加了樣本制備,ISO3513沒有說明;---本標準在6.2稱樣時擬定三個辣味區段,ISO3513在稱樣時擬定一個辣味區段;---本標準在6.4增加了空白液制備,ISO3513沒有空白液作對照;---本標準在附錄D 增加了品評人員的選拔標準,ISO3513沒有特別說明。本標準的附錄A、附錄B、附錄D 為規范性附錄,附錄C 為資料性附錄。本標準由湖南省質量技術監督局提出。本標準由中華全國供銷合作總社歸口。本標準起草單位:湖南農業大學、辣妹子食品股份有限公司。本標準主要起草人:羅鳳蓮、胡子敬、夏延斌、周陸江、王燕、葉文智。

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