標準簡介

本標準規定了紹興酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的地理標志產品保護規定目錄中的紹興酒，又稱紹興黃酒（以下統一簡稱紹興酒）。 本標準代替ＧＢ１７９４６—２０００《紹興酒（紹興黃酒）》。 本標準與ＧＢ１７９４６—２０００相比主要變化如下： ———由強制性國家標準改為推薦性國家標準； ———修改了標準的中英文名稱； ———規定三年陳以上的陳酒應達到優等品，并在感官的香氣要求上對陳年酒作了相應的規定； ———紹興加飯（花雕）酒酒精度和揮發酯要求作了適當調整，并增加了酒齡大于十年的酒的揮發酯要求； ———紹興香雪酒的非糖固形物要求也作了適當調整。
英文名稱：Product of geographical indication - Shaoxing rice wine
標準狀態：現行
替代情況：替代GB 17946-2000
中標分類：食品>>食品發酵、釀造>>X62發酵酒
ICS分類：食品技術>>飲料>>67.160.10酒精飲料
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-10-22
實施日期：2009-01-01
出版日期：2009-01-01
頁數：9頁

前言

本標準根據國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產品保護規定》和GB/T17924《地理標志產品標準通用要求》制定。本標準與GB/T13662《黃酒》的主要差異為:---本標準規定的酒精度、非糖固形物等主要技術指標高于《黃酒》國家標準的要求;---增加了體現紹興酒醇香的揮發酯指標及反映紹興酒風格的獨特的工藝要求,重點突出了感官要求;---試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、貯運規定與《黃酒》國家標準保持一致。本標準代替GB17946-2000《紹興酒(紹興黃酒)》。本標準與GB17946-2000相比主要變化如下:---由強制性國家標準改為推薦性國家標準;---修改了標準的中英文名稱;---規定三年陳以上的陳酒應達到優等品,并在感官的香氣要求上對陳年酒作了相應的規定;---紹興加飯(花雕)酒酒精度和揮發酯要求作了適當調整,并增加了酒齡大于十年的酒的揮發酯要求;---紹興香雪酒的非糖固形物要求也作了適當調整。本標準由全國原產地域產品標準化工作組提出并歸口。本標準起草單位:紹興市質量技術監督局、國家黃酒產品質量監督檢驗中心、中國紹興黃酒集團有限公司、會稽山紹興酒股份有限公司、浙江塔牌紹興酒廠、中國食品發酵工業研究院。本標準主要起草人:俞有燦、李博斌、鄒慧君、陳寶良、潘興祥、田棲靜。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:---GB17946-2000。