標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。 本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ１８３５７—２００１《宣威火腿》。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品宣威火腿的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、原材料要求、傳統(tǒng)工藝要求、產(chǎn)品的分類、分級(jí)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品宣威火腿的生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售和質(zhì)量檢驗(yàn)。 本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ１８３５７—２００１相比主要變化如下： ———將標(biāo)準(zhǔn)屬性由強(qiáng)制性改為推薦性； ———根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，修改了標(biāo)準(zhǔn)中英文名稱及相關(guān)表述； ———依據(jù)ＧＢ２７３０—２００５《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修訂了過氧化值限量指標(biāo)； ———將水分限量指標(biāo)由≤４８．０％修訂為≤５２．０％； ———增加了安全指標(biāo)的要求，即增加了污染物限量和農(nóng)藥*大殘留限量要求及其試驗(yàn)方法。
英文名稱：Product of geographical indication—Xuanwei ham
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行
替代情況：替代GB 18357-2001
中標(biāo)分類：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品
ICS分類：食品技術(shù)>>肉、肉制品和其他動(dòng)物類食品>>67.120.10肉和肉制品
發(fā)布部門：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫.
發(fā)布日期：2008-07-31
實(shí)施日期：2008-11-01
出版日期：2008-11-01
頁數(shù)：16頁

前言

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。ＧＢ／Ｔ１９１　包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志ＧＢ２７０７　鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ＧＢ２７３０　腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ＧＢ２７６２　食品中污染物限量ＧＢ２７６３　食品中農(nóng)藥*大殘留限量ＧＢ／Ｔ５００９．３３　食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定ＧＢ／Ｔ５００９．３７—２００３　食品植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法ＧＢ／Ｔ５００９．１７９　火腿中三甲胺氮的測(cè)定ＧＢ５４６１　食用鹽ＧＢ／Ｔ６３８８　運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志ＧＢ７７１８　預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則ＧＢ／Ｔ９６９５．８　肉與肉制品　氯化物含量測(cè)定ＧＢ／Ｔ９６９５．１５　肉與肉制品　水分含量測(cè)定ＧＢ１２６９４　肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范ＧＢ１８４０６．３　農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量　無公害畜禽肉安全要求ＪＪＦ１０７０　定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則