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GB/T 22098-2008 啤酒企業HACCP實施指南

作者：百檢網時間：2022-10-20

標準簡介

本標準參照了食品法典委員會（CAC）在《食品衛生總則》附件中的“HACCP體系及其應用準則”；參考歐洲啤酒委員會（EBC）《通過HACCP原理的應用在歐洲釀酒行業實行食品安全管理》、歐盟《啤酒工業食品安全實用指南》等文件。本標準規定啤酒企業HACCP實施指南的術語和定義、總要求、體系的建立（十二個步驟）。本標準適用于啤酒企業涉及的產品和生產過程中對重要危害的鑒別、評價和控制（HACCP）的應用。具體實施時，鼓勵企業在本標準的基礎上根據生產實際情況添加或更改部分內容，以確保HACCP體系適用于企業的目的產品。
英文名稱：Practical guidance of HACCP for breweries
標準狀態：現行
中標分類：食品>>食品發酵、釀造>>X61蒸餾酒
ICS分類：67.160.10;67.160.20
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-06-25
實施日期：2009-06-01
出版日期：2009-06-01
頁數：32頁

前言

本標準參照了食品法典委員會（ＣＡＣ）在《食品衛生總則》附件中的“ＨＡＣＣＰ體系及其應用準則”；參考歐洲啤酒委員會（ＥＢＣ）《通過ＨＡＣＣＰ原理的應用在歐洲釀酒行業實行食品安全管理》、歐盟《啤酒工業食品安全實用指南》等文件。本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ、附錄Ｄ、附錄Ｅ、附錄Ｆ、附錄Ｇ、附錄Ｈ為資料性附錄。本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、中國釀酒工業協會啤酒分會、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司、廣州珠江啤酒集團有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司、重慶啤酒（集團）有限責任公司。本標準主要起草人：熊正河、杜綠君、葉青、李惠萍、賈鳳超、宋常欣、弋寧、張蔚。

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