標準簡介

本標準規定了白酒分析的總則、基本要求和詳細分析步驟。 本標準適用于各種香型白酒的分析。
英文名稱：Method of analysis for Chinese spirits
標準狀態：現行
替代情況：被GB/T 10345-2022代替;總酸的測定方法被GB 12456-2021代替;替代GB/T 10345.1-1989;GB/T 10345.2-1989;GB/T 10345.3-1989;GB/T 10345.4-1989;GB/T 10345.5-1989;GB/T 10345.6-1989;GB/T 10345.7-1989;GB/T 10345.8-1989;內容中有關酒精度的測定方法被GB 5009.225-2016代替
中標分類：食品>>食品發酵、釀造>>X61蒸餾酒
ICS分類：食品技術>>飲料>>67.160.10酒精飲料
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2007-01-02
實施日期：2007-10-01
作廢日期：2023-02-01 ?即將作廢 距離作廢日期還有139天
出版日期：2007-10-01
頁數：【膠訂-大印張】92頁

前言

本標準是對GB/T10345.1-1989《白酒試驗方法總則》、GB/T10345.2-1989《白酒感官評定方法》、GB/T10345.3-1989《白酒中酒精度的試驗方法》、GB/T10345.4-1989《白酒中總酸的試驗方法》、GB/T10345.5-1989《白酒中總酯的試驗方法》、GB/T10345.6-1989《白酒中固形物的試驗方法》、GB/T10345.7-1989《白酒中乙酸乙酯的試驗方法 氣相色譜法》、GB/T10345.8-1989《白酒中己酸乙酯的試驗方法》的修訂。本標準代替GB/T10345.1~10345.8-1989。本標準與GB/T10345.1~10345.8-1989相比主要變化如下:---將GB/T10345.1~10345.8-1989八項標準整合為一項標準;---增加了乳酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、正丙醇、β?苯乙醇、3?甲硫基丙醇、二元酸(庚二酸、辛二酸、壬二酸)二乙酯七個分析方法;---酒精度的測定增加了對冷卻水溫度和沸騰后蒸餾時間的規定;---氣相色譜法中的色譜柱增加了毛細管柱,色譜條件和分析步驟作了相應的修改;---總酸的測定增加了第二法電位滴定法;---總酯的測定將電位滴定法的指示終點作了調整;---附錄A不同溫度下酒精溶液相對密度與酒精度對照表根據國際分析化學家學會(AOAC)的分析方法進行了修改;---附錄B溫度20℃時酒精計濃度與溫度換算表根據1990 年國際溫標國際酒精表進行了修改。本標準的附錄A 和附錄B為規范性附錄。本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。本標準起草單位:中國食品發酵工業研究院、瀘州老窖集團股份有限公司、山西杏花村汾酒集團有限責任公司。本標準主要起草人:郭新光、康永璞、盧中明、張蔚、王鳳仙。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:---GB/T10345.1-1989;---GB/T10345.2-1989;---GB/T10345.3-1989;---GB/T10345.4-1989;---GB/T10345.5-1989;---GB/T10345.6-1989;---GB/T10345.7-1989;---GB/T10345.8-1989。