標準簡介

本標準修改采用ISO 3093：2004《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉　降落數值的測定Hagberg-Perten法》（英文版）。本標準代替GB/T 10361-1989 《谷物降落數值測定法》。本標準規定了采用降落數值法對谷物中α-淀粉酶的活性進行測定的方法。本標準適用于谷物，特別適用于小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉。本標準中規定了全杜倫麥粗粒粉和全麥粉的粒度。本標準不適用于低α-淀粉酶活性的測定，有關方法可參照ISO 7973。本標準與GB/T 10361-1989 相比的主要變化如下：———增加了方法的適用范圍；———增加了液化值的概念；———規定了具體的粉碎樣品操作過程；———增加了不同海拔高度地區的校正公式及降落數值和液化數值之間的換算公式；———修改了精密度要求；———增加了附錄Ａ（降落數值按海拔高度校正的公式）和附錄Ｂ（實驗室間的測定結果）。
英文名稱：Wheat rye and respective flours durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten
標準狀態：現行
替代情況：替代GB/T 10361-1989
中標分類：農業、林業>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合
ICS分類：食品技術>>67.040食品綜合
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-11-04
實施日期：2009-01-01
出版日期：2009-01-01
頁數：16頁

前言

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。ＧＢ／Ｔ６００５　試驗篩　金屬絲編織網、穿孔板和電成型薄板篩孔的基本尺寸（ＧＢ／Ｔ６００５—１９９７，ｅｑｖＩＳＯ５６５：１９９０）ＧＢ／Ｔ２１３０５　谷物及谷物制品水分的測定　常規法（ＧＢ／Ｔ２１３０５—２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）ＧＢ／Ｔ６００３．１　金屬絲編織網試驗篩（ＧＢ／Ｔ６００３．１—１９９７，ｅｑｖＩＳＯ３３１０-１：１９９０）ＧＢ／Ｔ６６８２　分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）