標準簡介

本標準規定了鮮蘋果各等級的質量要求、容許度、包裝和外觀及標識等內容。本標準適用于富士系、帥系、金冠系、嘎拉系、藤牧1號、華夏、粉紅女士、澳洲青蘋、喬納金、秦冠、國光、華冠、紅將軍、珊夏、王林等以鮮果供給消費者的蘋果（Malus domestica Borkh.），用于加工的蘋果除外。其他未列入的品種也可參照使用。
英文名稱：Fresh apple
標準狀態：現行
替代情況：替代GB/T 10651-1989
中標分類：農業、林業>>經濟作物>>B31瓜果、蔬菜種植與產品
ICS分類：食品技術>>水果、蔬菜及其制品>>67.080.10水果及其制品
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-05-04
實施日期：2008-10-01
出版日期：2008-10-01
頁數：平裝16開/頁數:16/字數:22

前言

本標準是對GB/T10651-1989《鮮蘋果》的修訂。與GB/T10651-1989相比,主要變化如下:---修改了原標準的適用品種范圍,增添當前主栽的華夏、粉紅女士、嘎拉系、珊夏、喬納金等新品種;---對部分術語進行了增減和修改;---將蘋果主栽品種各等級的色澤要求(詳見附錄A)做了較大改動,提高了對果面*小著色比例的要求,補充了新增加的品種的果面*小著色比例要求;---提高了各級蘋果的*小果徑的規定。對各品種可按大型果品種優等果和一等果≥70 mm,二等果≥65mm 分級;中小型果按優等果和一等果≥60mm,二等果≥55mm;---根據當前我國蘋果質量有較大提高的生產實際,提高了對蘋果表面缺陷的總體要求,包括:①對果銹在各級的要求作了適當調減,刪去了原標準對水銹的單獨規定。②果面缺陷中對二等品的刺傷規定修訂為無。③優等品和一等品允許的碰壓傷規定修訂為無,二等品修訂為總面積不超過1.0cm2,*大面積不超過0.3cm2。④ 優等品和一等品的磨傷缺陷規定修訂為無,二等品修訂為1.0cm2。⑤優等品和一等品的日灼、藥害、雹傷缺陷規定修訂為無,二等品的日灼、藥害、雹傷的總面積均由不超過2.0cm2 修訂為1.0cm2。⑥一等品和二等品的裂果缺陷規定修訂為無。優等品和一等品蟲傷缺陷規定修訂為無。⑦增加對裂紋的限制,刪去了對重銹斑的單獨規定等;---為進一步提高蘋果質量規格的一致性,對一等品蘋果在產地驗收質量的容許度修訂為5%,二等品修訂為8%。在自起運點至港站驗收的質量容許度規定中一等品蘋果修訂為8%。蘋果大小的容許度規定中,允許有高于或低于規定果徑差別的范圍的比例修訂為5%;---刪去蘋果質量的理化指標的酸度,添加了新增加的品種的*低果實硬度和可溶性固形物含量的要求。刪去了衛生限量的具體規定及相關檢測方法方面的內容;---運輸和貯藏不是本標準的重點,因此刪去8 運輸與貯存部分。本標準的附錄A 和附錄C 為規范性附錄,附錄B為資料性附錄。本標準主要起草單位:中華全國供銷合作總社濟南果品研究院、中國標準化研究院食品與農業標準化研究所、陜西省果業管理局、中國農業科學院果樹研究所、北京市林果研究所、山東省果茶站、西北農林科技大學。本標準主要起草人:杜衛東、席興軍、郭民主、聶繼云、魏欽平、劉俊華、孔慶信、徐凌飛。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:---GB/T10651-1989。