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GB/T 24853-2010 小麥、黑麥及其粉類和淀粉糊化特性測定快速粘度儀法

作者：百檢網(wǎng) 時間：2022-10-22

標準簡介

本標準規(guī)定了小麥、黑麥及其粉類和淀粉糊化特性的快速粘度分析儀測定的術(shù)語和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結(jié)果表述等。本標準適用于小麥、黑麥及其粉類和淀粉的糊化特性測定。
英文名稱：General pasting method for wheat or rye flour or starch—Using the rapid visco analyzer
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X11糧食加工與制品
ICS分類：食品技術(shù)>>67.060谷物、豆類及其制品
發(fā)布部門：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫.
發(fā)布日期：2010-06-30
實施日期：2011-01-01
出版日期：2011-01-01
頁數(shù)：12頁

前言

本標準參考了美國谷物化學家協(xié)會的標準方法AACC Method76??21:1999《小麥、黑麥及其粉類和淀粉糊化特性測定快速粘度儀法》。為了便于使用,本標準對AACC Method76??21進行了下列修改:---刪除了原標準的目的部分;---在范圍部分增加了規(guī)定本標準的術(shù)語和定義、原理、儀器和試劑、扦樣、試樣制備、操作步驟和結(jié)果表述等;---增加了術(shù)語和定義,包括糊化溫度、峰值粘度、峰值時間、*低粘度、*終粘度、衰減值和回生值等;---增加了原理和糊化特性曲線;---增加了結(jié)果表示;---根據(jù)GB/T1.1-2000中第6.5.1條文的注和示例的規(guī)定,對各章、條中原有各注的序號作了刪除或重排序號。本標準的附錄A 為規(guī)范性附錄。本標準由國家糧食局提出。本標準由全國糧油標準化技術(shù)委員會歸口。本標準起草單位:國家糧食局科學研究院。本標準主要起草人:雷玲、孫輝、姜薇莉。

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