標準簡介

本標準代替ＧＢ５４１７—１９９９《全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳》。本標準規定了各種煉乳的技術要求、試驗方法和標簽的要求。本標準適用于共消費者直接食用各種煉乳的生產、檢驗和銷售。 本標準與ＧＢ５４１７—１９９９相比主要變化如下： ———將標準名稱改為“煉乳”； ———調整了本標準的適用范圍； ———在ＧＢ５４１７—１９９９第３章術語和定義中改為“乳固體”和“非脂乳固體”； ———增加了產品分類； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．１“原料要求”； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．２“感官特性”； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．３．１“凈含量”； ———將ＧＢ５４１７—１９９９ 的４．３．２ 中淡煉乳和加糖煉乳的蛋白質指標改為蛋白質占非脂乳固體的量； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的４．３．２對雜質度指標的要求； ———將ＧＢ５４１７—１９９９的４．４中的衛生指標改為“鉛、無機砷、錫、黃曲霉毒素Ｍ１、菌落總數、大腸菌群、致病菌等衛生指標應符合ＧＢ１３１０２的規定”； ———取消了ＧＢ５４１７—１９９９的６．２“包裝”、６．３“運輸”、６．４“貯存”。
英文名稱：Condensed milk
標準狀態：現行
替代情況：替代GB 5417-1999
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X16乳與乳制品
ICS分類：食品技術>>奶和奶制品>>67.100.10奶及加工奶產品
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-01-07
實施日期：2008-12-01
作廢日期：2010-08-18
出版日期：2008-12-01
頁數：6頁

前言

本標準中除調制煉乳外,其他產品的乳脂肪、乳固體、蛋白質占非脂乳固體的量等指標與CODEXSTANA-3-1971(Rev.1-1999)《煉乳》、CODEXSTANA-4-1971(Rev.1-1999)《加糖煉乳》規定的指標一致。本標準代替GB5417-1999《全脂無糖煉乳和全脂加糖煉乳》。本標準與GB5417-1999相比主要變化如下:---將標準名稱改為煉乳;---調整了本標準的適用范圍;---在GB5417-1999第3章術語和定義中改為乳固體和非脂乳固體;---增加了產品分類;---取消了GB5417-1999的4.1原料要求;---取消了GB5417-1999的4.2感官特性;---取消了GB5417-1999的4.3.1凈含量;---將GB5417-1999 的4.3.2 中淡煉乳和加糖煉乳的蛋白質指標改為蛋白質占非脂乳固體的量;---取消了GB5417-1999的4.3.2對雜質度指標的要求;---將GB5417-1999的4.4中的衛生指標改為鉛、無機砷、錫、黃曲霉毒素M1、菌落總數、大腸菌群、致病菌等衛生指標應符合GB13102的規定;---取消了GB5417-1999的6.2包裝、6.3運輸、6.4貯存。本標準由中國輕工業聯合會提出。本標準由全國食品工業標準化技術委員會歸口。本標準由全國乳品標準化中心負責起草,浙江熊貓乳品有限公司、雀巢(中國)有限公司參加起草。本標準主要起草人:張春燕、李茂勝、李作恭、林文珍、邸雪楓、楊曉軍、張貴海。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:---GB5417-1985,GB5417-1999。