標準簡介

GB/T 5506《小麥和小麥粉　面筋含量》分為4個部分，本部分為GB/T 5506的第3部分。本部分等同采用ISO 21415-3:2006《小麥和小麥粉　面筋含量　烘箱干燥濕面筋法測定干面筋含量》（英文版）。 GB/T 5506６的本部分規定了由GB/T 5506.1和GB/T 5506.2制得的濕面筋通過烘箱測定干面筋含量的方法。本部分也適用于濕面筋中水分含量的測定。為了便于使用，本部分作下列編輯性修改： ———刪除國際標準前言部分； ———將“本國際標準”改為“GB/T 5506的本部分”； ———用小數點“．”代替原國際標準中作為小數點的“，”； ———刪除6.1 部分中“應注意此處的犿與手洗法中‘稱樣部分’的小麥粉質量并不相等。”； ———將7.1公式中的“m為測試濕面筋含量的原始面團樣品的質量”修改為“m為測試濕面筋含量的原始小麥粉樣品的質量。”； ———刪除7.1中“提取濕面筋的小麥粉的原始質量記錄為m。應注意此處的犿與手洗法中‘稱樣部分’的小麥粉質量并不相等。”
英文名稱：Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 3: Determination of dry gluten from wet gluten by an oven drying method
標準狀態：現行
替代情況：替代GB/T 14607-1993
中標分類：農業、林業>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合
ICS分類：食品技術>>67.040食品綜合
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-11-04
實施日期：2009-01-01
出版日期：2009-01-01
頁數：8頁

前言

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ５５０６的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本部分。ＧＢ／Ｔ５５０６．１　小麥和小麥粉　面筋含量　第１部分：手洗法測定濕面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．１—２００８，ＩＳＯ２１４１５-１：２００６，ＭＯＤ）ＧＢ／Ｔ５５０６．２　小麥和小麥粉　面筋含量　第２部分：儀器法測定濕面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．２—２００８，ＩＳＯ２１４１５-２：２００６，ＩＤＴ）ＧＢ／Ｔ５５０６．４　小麥和小麥粉　面筋含量　第４ 部分：快速干燥法測定干面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．４—２００８，ＩＳＯ２１４１５-４：２００６，ＩＤＴ）ＧＢ／Ｔ２１３０５　谷物及谷物制品水分的測定　常規法（ＧＢ／Ｔ２１３０５—２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）