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GB/T 5506.4-2008 小麥和小麥粉面筋含量第4部分：快速干燥法測定干面筋

作者：百檢網時間：2022-10-22

標準簡介

GB/T 5506《小麥和小麥粉面筋含量》分為4個部分，本部分為GB/T 5506的第４部分。本部分代替GB/T 5506-1985 《糧食、油料檢驗　面筋測定法》。GB/T 5506的本部分規定了通過快速干燥由ＧＢ／Ｔ５５０６．１和ＧＢ／Ｔ５５０６．２制得的濕面以測定干面筋含量的方法。本部分也適用于濕面筋中水分含量的測定。本部分等同采用ISO 21415-4:2006《小麥和小麥粉　面筋含量　快速干燥濕面筋法測定干面筋含量》（英文版）。為了便于使用，本部分作下列編輯性修改： ———刪除國際標準前言部分； ———將“本國際標準”改為“本部分”； ———用小數點“．”代替原國際標準中作為小數點的“，”； ———將7.1公式中的“m為測試濕面筋含量的原始面團樣品的質量”修改為“m為測試濕面筋含量的原始小麥粉樣品的質量。”； ———刪除“應注意此處的m與手洗法中‘稱樣部分’的小麥粉質量并不相等。”； ———根據我國使用需要，增加了“7.3 面筋吸水率的計算公式”。
英文名稱：Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 4: Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method
標準狀態：現行
替代情況：替代GB/T 5506-1985
中標分類：農業、林業>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合
ICS分類：食品技術>>67.040食品綜合
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-11-04
實施日期：2009-01-01
出版日期：2009-01-01
頁數：12頁

前言

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ５５０６的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本部分。ＧＢ／Ｔ５５０６．１　小麥和小麥粉　面筋含量　第１部分：手洗法測定濕面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．１—２００８，ＩＳＯ１２４５１-１：２００６，ＭＯＤ）ＧＢ／Ｔ５５０６．２　小麥和小麥粉　面筋含量　第２部分：儀器法測定濕面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．２—２００８，ＩＳＯ１２４５１-２：２００６，ＩＤＴ）ＧＢ／Ｔ５５０６．３　小麥和小麥粉　面筋含量　第３部分：烘箱干燥法測定干面筋（ＧＢ／Ｔ５５０６．３—２００８，ＩＳＯ１２４５１-３：２００６，ＩＤＴ）ＧＢ／Ｔ２１３０５　谷物及谷物制品水分的測定常規法（ＧＢ／Ｔ２１３０５-２００７，ＩＳＯ７１２：１９９８，ＩＤＴ）

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