標準簡介

食品微生物檢測是指按照一定的檢測程序和質量控制措施，確定單位樣品中某種或某類微生物的數量或存在狀況。本標準適用于從事食品、食品添加劑、動物飼料、食品加工機械、食品包裝以及食品加工環境樣品等微生物檢測實驗室的質量控制，對食品微生物檢測實驗室進行認可的機構可將本標準作為參考。 本標準規定了食品微生物檢測實驗室的管理要求、技術要求、過程控制要求、內部質量控制和外部質量評估的要求。本標準適用于食品、食品添加劑、動物飼料、食品加工機械、食品包裝材料以及食品加工環境樣品等微生物檢測實驗室的質量控制，實驗室認可機構可參考使用。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本標準旨在規范、指導和幫助相關實驗室，使其滿足ＧＢ／Ｔ２７０２５ 和本專業領域質量控制的具體要求。　建議相關實驗室在使用本標準前，應熟悉和掌握ＧＢ／Ｔ２７０２５的相關內容。
英文名稱：Criterion on quality control of laboratories - Microbiological testing of food
標準狀態：現行
中標分類：綜合>>標準化管理與一般規定>>A00標準化、質量管理
ICS分類：社會學、 服務、公司(企業)的組織和管理、行政、運輸>>質量>>03.120.10質量管理和質量保證
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-05-04
實施日期：2008-10-01
出版日期：2008-07-01
頁數：26頁

前言

前言……………………………………………………………………………………………………Ⅰ 引言……………………………………………………………………………………………………Ⅱ １　范圍………………………………………………………………………………………………１ ２　規范性引用文件…………………………………………………………………………………１ ３　術語和定義………………………………………………………………………………………１ ４　管理要求…………………………………………………………………………………………２ ４．１　組織…………………………………………………………………………………………２４．２　管理體系……………………………………………………………………………………３ ４．３　文件控制……………………………………………………………………………………３ ４．４　質量及技術記錄……………………………………………………………………………４ ４．５　服務客戶……………………………………………………………………………………４ ４．６　投訴處理……………………………………………………………………………………５ ４．７　不符合工作控制……………………………………………………………………………５ ４．８　糾正措施……………………………………………………………………………………５４．９　預防措施……………………………………………………………………………………５ ４．１０　內部審核…………………………………………………………………………………５ ４．１１　管理評審…………………………………………………………………………………６ ４．１２　持續改進…………………………………………………………………………………６ ５　技術要求…………………………………………………………………………………………６ ５．１　人員…………………………………………………………………………………………６ ５．２　設施和環境條件……………………………………………………………………………６ ５．３　設備…………………………………………………………………………………………８ ５．４　試劑和培養基………………………………………………………………………………１０ ５．５　標準物質和標準培養物……………………………………………………………………１１ ６　過程控制要求……………………………………………………………………………………１２ ６．１　合同評審……………………………………………………………………………………１２ ６．２　分包…………………………………………………………………………………………１２ ６．３　檢測方法的確認和驗證……………………………………………………………………１２ ６．４　測量不確定度………………………………………………………………………………１３ ６．５　取樣…………………………………………………………………………………………１３ ６．６　樣品處置和確認……………………………………………………………………………１３ ６．７　污染廢物的處理……………………………………………………………………………１４ ６．８　檢測報告……………………………………………………………………………………１４ ７　內部質量控制和外部質量評估…………………………………………………………………１４ ７．１　內部質量控制………………………………………………………………………………１４ ７．２　外部質量評估………………………………………………………………………………１５ 附錄Ａ（規范性附錄）標準培養物的一般性使用…………………………………………………１６附錄Ｂ（資料性附錄）微生物無菌室基本要求及管理……………………………………………１７ 附錄Ｃ（資料性附錄）設備的校準、維護和性能驗證……………………………………………１８ 附錄Ｄ（資料性附錄）微生物實驗室消毒處理方法………………………………………………２１