標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中大腸桿菌計(jì)數(shù)的方法。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中大腸桿菌的計(jì)數(shù)，其中第二法不適用于貝類產(chǎn)品。
英文名稱：Microbiological examination of food hygiene - Enumeration of escherichia coli
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：作廢
替代情況：被GB 4789.38-2012代替
中標(biāo)分類：醫(yī)藥、衛(wèi)生、勞動(dòng)保護(hù)>>衛(wèi)生>>C53食品衛(wèi)生
ICS分類：數(shù)學(xué)、自然科學(xué)>>微生物學(xué)>>07.100.30
發(fā)布部門：衛(wèi)生部 中國國家標(biāo).
發(fā)布日期：2008-11-21
實(shí)施日期：2009-03-01
作廢日期：2012-07-17
出版日期：2009-03-01
頁數(shù)：16頁

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的**法和第二法修改采用美國食品藥品管理局(FDA)《細(xì)菌學(xué)分析手冊》第4章大腸桿菌和大腸菌群計(jì)數(shù)(2002年)(BacteriologicalAnalyticalManual,Chapter4:Enumerationof??犻犪犮狅犾犻andthecoliformbacteria,2002),第三法修改采用國際分析家學(xué)會(huì)(AOACINTERNATIONAL)AOAC991.14《食品中大腸菌群和大腸桿菌計(jì)數(shù) Petrifilm 測試片法》(1994 年)(AOAC OfficialMethod991.14,Coliformand犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻countsinfoods-DryrehydratablefilmPetrifilmcountplateandPetrifilmcoliformcountplatemethods,1994)和AOAC998.08《禽、肉和水產(chǎn)品中大腸桿菌計(jì)數(shù)》(1998 年)(AOAC OfficialMethod998.08,Comfirmedinpoultry,meatsandseafood-Dryrehydratablefilm methodPetrifilm犈.犮狅犾犻countplate,1998)。本標(biāo)準(zhǔn)的**法和第二法與FDA 方法的主要區(qū)別是:---將樣品制備時(shí)取樣量50g(或50mL)修改為25g(或25mL);---將培養(yǎng)溫度35 ℃±1 ℃修改為36 ℃±1 ℃;---將EC 培養(yǎng)溫度45.5 ℃ ±0.2 ℃(一般食品)和44.5 ℃ ±0.2 ℃(貝類)統(tǒng)一為44.5 ℃ ±0.2 ℃。本標(biāo)準(zhǔn)的第三法與AOAC 方法的主要區(qū)別是:---將樣品制備時(shí)取樣50g(或50mL)修改為25g(或25mL);---將培養(yǎng)溫度35 ℃±1 ℃修改為36 ℃±1 ℃。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位:中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所。本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位:中華人民共和國內(nèi)蒙古出入境檢驗(yàn)檢疫局、江蘇省疾病預(yù)防控制中心、上海市疾病預(yù)防控制中心、中華人民共和國遼寧出入境檢驗(yàn)檢疫局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:劉秀梅、劉中學(xué)、袁寶君、劉弘、陳敏、盧行安、田靜。