標準簡介

本標準代替GB/T 4928-2001《啤酒分析方法》。 本標準規定了啤酒產品的分析方法。本標準適用于各類啤酒產品的檢測。 本標準與GB/T 4928-2001相比主要變化如下： ———去掉感官評價中評酒環境按GB/T 13868和評酒員按GB/T 14195執行兩條款； ———將原標準中凈含量負偏差改為凈含量； ———增加了第二法　分光光度計法； ———泡持性的測定，秒表法中規定了倒酒滿杯時間； ———酒精度的測定，氣相色譜法中將內標“正丙醇”改為“正丁醇”； ———雙乙酰的測定，將玻璃比色皿改為石英比色皿； ———將生產企業需要自行控制的一些指標的分析方法，仍作為附錄C列出，供企業參考。
英文名稱：Method for analysis of beer
標準狀態：現行
替代情況：替代GB/T 4928-2001;內容中有關酒精度的測定方法被GB 5009.225-2016代替;內容中總酸的測定方法被GB 12456-2021代替
中標分類：食品>>食品發酵、釀造>>X62發酵酒
ICS分類：食品技術>>飲料>>67.160.10酒精飲料
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-06-25
實施日期：2009-06-01
出版日期：2009-06-01
頁數：46頁

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１《啤酒分析方法》。本標準與ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１相比主要變化如下：———去掉感官評價中評酒環境按ＧＢ／Ｔ１３８６８和評酒員按ＧＢ／Ｔ１４１９５執行兩條款；———將原標準中凈含量負偏差改為凈含量；———增加了第二法　分光光度計法；———泡持性的測定，秒表法中規定了倒酒滿杯時間；———酒精度的測定，氣相色譜法中將內標“正丙醇”改為“正丁醇”；———雙乙酰的測定，將玻璃比色皿改為石英比色皿；———將生產企業需要自行控制的一些指標的分析方法，仍作為附錄Ｃ 列出，供企業參考。本標準的附錄Ａ 、附錄Ｂ為規范性附錄，附錄Ｃ 為資料性附錄。本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。本標準負責起草單位：中國食品發酵工業研究院、青島啤酒股份有限公司、廣州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒（中國）有限公司、杭州西湖啤酒朝日（股份）有限公司。本標準主要起草人：康永璞、張蔚、董建軍、廖加寧、林智平、宋常欣、葉青、林艷、涂京霞。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：———ＧＢ４９２８—１９８５、ＧＢ４９２８—１９９１、ＧＢ／Ｔ４９２８—２００１。