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GB/T 9694-2014 皮蛋

作者：百檢網時間：2022-10-25

標準簡介

本標準規定了皮蛋的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則以及標簽與標志、包裝、運輸、儲存和召回等的要求。本標準適用于3.1定義產品的加工、物流、銷售和檢驗。
英文名稱：Preserved egg
標準狀態：現行
替代情況：替代GB/T 9694-1988
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X18禽、蛋加工與制品
ICS分類：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.20家禽和蛋
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2014-12-05
實施日期：2015-12-01
出版日期：2015-12-01
頁數：12頁

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則起草。本標準代替GB/T9694—1988《皮蛋》。本標準與GB/T9694—1988《皮蛋》相比,除編輯性修改外主要技術變化如下:———對原標準中術語和定義做了修改和補充;———理化指標只保留了對pH 的要求,并由pH≥9.5改為pH≥9.0;———改寫“鉛、銅、砷、鋅”指標為“污染物指標總砷、鉛、總汞和鎘應符合GB2762的規定”,并刪去銅和鋅的指標要求;———改寫“微生物”指標列表的寫法,采用“符合GB2749的規定”的寫法;———刪除原標準中“水分”和“總堿度”的指標要求;———刪除原標準中“重量級別”條款;———簡化了抽樣方法;———對“判定規則”和“儲存”條款進行了補充完善;———增加了“召回”章節的要求。本標準由中國商業聯合會提出。本標準由全國肉禽蛋制品標準化技術委員會(SAC/TC399)歸口。本標準起草單位:商務部流通產業促進中心、湖北神丹健康食品有限公司、福建光陽蛋業股份有限公司、江蘇雨潤食品產業集團有限公司、浙江省雙馬禽蛋有限公司、慈溪市祥龍食品廠、江西洪門實業集團有限公司、香河正大有限公司、北京中商華測商業標準咨詢中心有限責任公司。本標準主要起草人:劉華橋、戴淑香、阮丹丹、周輝、余劼、楊峰、徐寶才、馬建芳、張新玲、胡新穎、劉競、孟興峰、寧鑫、柴學文、周紅霞、王波、張晨。本標準歷次版本的發布情況為:———GB/T9694—1988。

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