標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

GB/T 9695的本部分規(guī)定了肉和肉制品的ｐＨ的測(cè)定方法。 本部分適用于均質(zhì)化產(chǎn)品的測(cè)試以及屠宰后的畜體、胴體和瘦肉的非破壞性測(cè)試。
英文名稱：Meat and meat products - Measurement of pH
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：作廢
替代情況：替代GB/T 9695.5-1988;被GB 5009.237-2016代替
中標(biāo)分類：食品>>食品綜合>>X04基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法
ICS分類：食品技術(shù)>>67.040食品綜合
發(fā)布部門：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫.
發(fā)布日期：2008-06-25
實(shí)施日期：2009-01-01
作廢日期：2017-03-01
出版日期：2009-01-01
頁(yè)數(shù)：12頁(yè)

前言

GB/T9695由以下部分組成:---GB/T9695.1《肉與肉制品 游離脂肪含量的測(cè)定》;---GB/T9695.2《肉與肉制品 脂肪酸測(cè)定》;---GB/T9695.3《肉與肉制品 鐵含量測(cè)定》;---GB/T9695.4《肉與肉制品 總磷含量測(cè)定》;---GB/T9695.5《肉與肉制品 pH 測(cè)定》;---GB/T9695.6《肉制品 胭脂紅著色劑測(cè)定》;---GB/T9695.7《肉與肉制品 總脂肪含量測(cè)定》;---GB/T9695.8《肉與肉制品 氯化物含量測(cè)定》;---GB/T9695.9《肉與肉制品 聚磷酸鹽測(cè)定》;---GB/T9695.10《肉與肉制品 六六六、滴滴涕殘留量測(cè)定》;---GB/T9695.11《肉與肉制品 氮含量測(cè)定》;---GB/T9695.13《肉與肉制品 鈣含量測(cè)定》;---GB/T9695.14《肉制品 淀粉含量測(cè)定》;---GB/T9695.15《肉與肉制品 水分含量測(cè)定》;---GB/T9695.17《肉與肉制品 葡糖酸-δ-內(nèi)酯含量的測(cè)定》;---GB/T9695.18《肉與肉制品 灰分測(cè)定》;---GB/T9695.19《肉與肉制品 取樣方法》;---GB/T9695.20《肉與肉制品 鋅的測(cè)定》;---GB/T9695.21《肉與肉制品 鎂含量測(cè)定》;---GB/T9695.22《肉與肉制品 銅含量測(cè)定》;---GB/T9695.23《肉與肉制品 L(-)-羥脯氨酸含量測(cè)定》;---GB/T9695.24《肉與肉制品 膽固醇含量測(cè)定》;---GB/T9695.25《肉與肉制品 維生素PP含量測(cè)定》;---GB/T9695.26《肉與肉制品 維生素A 含量測(cè)定》;---GB/T9695.27《肉與肉制品 維生素B1 含量測(cè)定》;---GB/T9695.28《肉與肉制品 維生素B2 含量測(cè)定》;---GB/T9695.29《肉制品 維生素C 含量測(cè)定》;---GB/T9695.30《肉與肉制品 維生素E 含量測(cè)定》;---GB/T9695.31《肉制品 總糖含量測(cè)定》。本部分為GB/T9695的第5部分。本部分等同采用ISO2917:1999《肉和肉制品 pH 的測(cè)定 參考方法》(英文版)。為便于使用,本部分作了下列編輯性修改:---刪除ISO2917的前言;---用本部分代替本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn);---用小數(shù)點(diǎn).代替ISO2917中作為小數(shù)點(diǎn)的,;---用GB/T6682代替ISO3696;---用GB/T9695.19代替ISO3100-1;---為計(jì)算公式增加了編號(hào)。本部分代替GB/T9695.5-1988《肉與肉制品 pH 測(cè)定》。本部分與GB/T9695.5-1988相比主要變化如下:---按照GB/T 1.1-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1 部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》和GB/T20001.4-2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)規(guī)則 第4 部分:化學(xué)分析方法》進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整和文字修改;---增加了規(guī)范性引用文件;---在試劑一章中增加了氫氧化鈉、氯化鉀、標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液三種試劑及蒸餾水使用前的處理方法;---在儀器和設(shè)備章中增加了均質(zhì)器和電磁攪拌器,用復(fù)合電*代替玻璃電*和參比電*,并將pH 計(jì)的準(zhǔn)確度0.05改為0.01;---在均質(zhì)化試樣的分析步驟一章中pH 計(jì)的校正用兩點(diǎn)校正代替單點(diǎn)校正,測(cè)定時(shí)讀數(shù)準(zhǔn)確至0.05改為0.01,分析結(jié)果的計(jì)算準(zhǔn)確至0.1改為0.05;---用第11章精密度及其內(nèi)容代替GB/T9695.5-1988的8.5允許差及其內(nèi)容;---增加了試驗(yàn)報(bào)告一章。本部分由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)肉禽蛋制品分技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。本部分起草單位:中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(廣州)、廣州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所。本部分主要起草人:郭新東、羅海英、侯向昶、馬愛(ài)進(jìn)、鄒樹(shù)丹、吳玉鑾。本部分所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:---GB/T9695.5-1988。