標準簡介

本標準自實施之日起，同時代替ＧＢ９９６１—２００１。本標準規定了鮮、凍胴體羊肉的相關術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標志和標簽、貯存及運輸。 本標準適用于健康活羊經屠宰加工、檢驗檢疫的鮮、凍胴體羊肉。 本標準是對ＧＢ９９６１—２００１《鮮、凍胴體羊肉》的修訂，與ＧＢ９９６１—２００１相比主要變化如下： ———產品品種明確了帶皮胴體羊肉、去皮胴體羊肉；增加了大羊肉、羔羊肉、肥羔肉； ———對產品等級劃分提出了更細致的要求； ———感官要求中增加了冷卻羊肉的要求； ———細化了產品理化指標及檢驗方法； ———增加了微生物指標及檢驗方法。
英文名稱：Fresh and frozen mutton carcass
標準狀態：現行
替代情況：替代GB 9961-2001
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品
ICS分類：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.10肉和肉制品
發布部門：商務部
發布日期：2008-08-12
實施日期：2008-12-01
出版日期：2008-12-01
頁數：16頁

前言

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。ＧＢ／Ｔ１９１　包裝儲運圖示標志ＧＢ／Ｔ４７８９．２　食品衛生微生物學檢驗　菌落總數測定ＧＢ／Ｔ４７８９．３　食品衛生微生物學檢驗　大腸菌群測定ＧＢ／Ｔ４７８９．４　食品衛生微生物學檢驗　沙門氏菌檢驗ＧＢ／Ｔ４７８９．５　食品衛生微生物學檢驗　志賀氏菌檢驗ＧＢ／Ｔ４７８９．６　食品衛生微生物學檢驗　致瀉大腸埃氏菌檢驗ＧＢ／Ｔ４７８９．１０　食品衛生微生物學檢驗　金黃色葡萄球菌檢驗ＧＢ／Ｔ５００９．１１　食品中總砷及無機砷的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１２　食品中鉛的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１５　食品中鎘的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１７　食品中總汞及有機汞的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１９　食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定ＧＢ／Ｔ５００９．２０　食品中有機磷農藥殘留量的測定ＧＢ／Ｔ５００９．３３　食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定ＧＢ／Ｔ５００９．４４　肉與肉制品衛生標準的分析方法ＧＢ／Ｔ５００９．１０８　畜禽肉中己烯雌酚的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１２３　食品中鉻的測定ＧＢ／Ｔ５００９．１９２　動物性食品中克倫特羅殘留量的測定ＧＢ７７１８　預包裝食品標簽通則ＧＢ１２６９４　肉類加工廠衛生規范ＧＢ／Ｔ１７２３７　畜類屠宰加工通用技術條件ＧＢ１６５４８　病害動物和病害動物產品生物安全處理規程ＧＢ１８３９３　牛羊屠宰產品品質檢驗規程ＧＢ１８３９４　畜禽肉水分限量ＧＢ／Ｔ２０５７５　鮮、凍肉生產良好操作規范ＧＢ／Ｔ２０７５５—２００６　畜禽肉中九種青霉素類藥物殘留量的測定　液相色譜?泊?聯質譜法ＧＢ／Ｔ２０７９９　鮮、凍肉運輸條件ＪＪＦ１０７０　定量包裝商品凈含量計量檢驗規則ＳＮ０２０８　出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法