GH/T 1011-2007 榨菜
作者：百檢網 時間：2022-10-25
標準簡介
本標準規定了榨菜的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以莖瘤芥的瘤莖（青菜頭）為原料，經特定工藝腌制而成的未經切分的榨菜。也適用于方便榨菜的原料。英文名稱：Pickled mustard tubers
標準狀態：現行
替代情況：替代GH/T 1011-1998
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X26蔬菜加工與制品
ICS分類：食品技術>>水果、蔬菜及其制品>>67.080.20蔬菜及其制品
發布部門：中華全國供銷合作總社
發布日期：2007-09-21
實施日期：2008-01-01
出版日期：2008-01-01
頁數：8頁
前言
本標準是對GH/T1011-1998《榨菜》的修訂,主要修訂內容如下:---刪去了定義中的榨菜、葉柄、飛皮、黑斑、爛點、棉花包、硬殼菜、老筋、胖袋,新增了青菜頭術語解釋;---取消了產品分類中的包裝分類、規格、負偏差;---規定了榨菜腌制用鹽的要求;---規范了感官要求,省去了部分過細的規定;---合并了涪式、浙式榨菜理化指標,調整了理化指標中的水分、含鹽量、總酸。本標準自實施之日起代替GH/T1011-1998。本標準由中華全國供銷合作總社提出并歸口。本標準起草單位:重慶市涪陵區榨菜管理辦公室、重慶市涪陵榨菜(集團)有限公司、重慶市涪陵辣妹子集團公司、重慶市涪陵綠洲食品有限公司、浙江寧波銅錢橋食品菜業有限公司、浙江寧波雨云蔬菜公司。本標準主要起草人:杜全模、張源發、向瑞璽、湯勇、萬紹碧、沈立鈿、陳亦賀、張國明。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:---GH/T1011-1998。相關標準
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