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電熱食品烤爐檢測

作者:荀彧 時間:2022-10-27 來源:互聯(lián)網(wǎng)

1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工業(yè)和商用電熱食品烤爐的警示列表,技術(shù)要求,試驗方法,檢驗規(guī)則,使用信息。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以電作為能源進(jìn)行連續(xù)或間歇烘烤作業(yè)的烤爐。
利用其他能源形式(例如燃?xì)饣蛉加?的烤爐,如適用,其技術(shù)要求也在本范圍之內(nèi)。
本標(biāo)準(zhǔn)所涉及的商用電熱食品烤爐的電氣安全應(yīng)符合GB 4706.1《家用和類似用途電器的安全**部分;通用要求》GB 4706.34.家用和類似用途電器的安全︰商用電強制對蔬烤爐.蒸汽炊具和蒸汽對流爐的特殊要求》.GB4706,39《家用和類似用途電器的安全商用電烤爐和烤面包爐的特殊要求》,GB 4706.52《家用和類似用途電器的安全﹐商用電爐灶、烤箱、灶和灶單元的特殊要求》的要求。而工業(yè)烤爐的電氣安全,則應(yīng)采用本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不透用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 191包裝儲運圖示標(biāo)志
GB/T 1804—2000一般公差﹐未注公差的線性和角度尺寸的公差(eqv ISO 2768-1;1989)
GB/T 3768--1996聲學(xué)聲壓法測定噪聲蘸聲功率級﹑反射面上方采用包絡(luò)測量表面的簡易法(eqv ISO 3746:1995)
GB 4706.1家用和類似用途電器的安全﹐**部分:通用要求(GB 4706.1--1998, eqv1EC 60335-1:1991)

3.2
工業(yè)烤爐industrial oven
主要用于工業(yè)化生產(chǎn)的食品企業(yè),以大批量連續(xù)或間歇烘烤為特征。通常額定輸入功率>24 kw,由專職人員操作。
3.3
商用烤爐commercial oven
主要用于中小型食品生產(chǎn)企業(yè),以多品種,小批量間歇生產(chǎn)為特征。通常額定輸人功率在2 kW~24 kw之間,這類烤爐也常用于超市、面包房、大型飯店,食堂等場所。
3.4
箱式爐fixed oven
烤爐外形如箱體,爐膛內(nèi)用支架支承烤盤。食品烤制時,烤盤內(nèi)食品與電熱元件間沒有相對運動。這類烤爐結(jié)構(gòu)簡單,間歇操作,生產(chǎn)能力小。
3.5
旋轉(zhuǎn)爐horizontal whirl oven
烤爐外形如箱體,爐膛內(nèi)設(shè)有立式回轉(zhuǎn)烤盤支架,烤盤小車置于其內(nèi)。食品烤制時,烤盤內(nèi)食品與電熱元件間做相對回轉(zhuǎn)。這類烤爐烘烤均勻,生產(chǎn)能力較大,間歇操作。
3.6
熱風(fēng)爐hot wind oven
強制對流爐forced convection oven
烤爐外形呈箱體狀,通過外部加熱使管內(nèi)空氣升溫并由風(fēng)機鼓動形成循環(huán)熱風(fēng),熱風(fēng)在烤爐內(nèi)流動實現(xiàn)食品的烘烤。這類烤爐熱效率較高,烘烤效果好,間歇操作。
3.7
搖籃爐cradle oven風(fēng)車爐windmill oven
烤爐外形呈箱體狀,爐膛內(nèi)設(shè)有臥式回轉(zhuǎn)軸及烤籃支架,多個烤籃繞軸作周向平動。食品烤制時,烤籃內(nèi)食品與電熱元件間做相對運動,間歇操作。
3.8
隧道爐tunnel baking oven
烤爐爐體很長,烤室為一狹長的隧道,隧道內(nèi)有一條連續(xù)運轉(zhuǎn)的輸送機。食品烤制時,食品與電熱元件之間有相對運動。這類烤爐連續(xù)生產(chǎn),生產(chǎn)效率高,節(jié)省人力,烘烤品質(zhì)穩(wěn)定。
3.8.1
鋼帶爐metal strip tannel baking oven
隧道爐的一種,烘烤時食品以鋼帶為載體,鋼帶靠設(shè)置在隧道兩端的滾簡驅(qū)動下沿隧道連續(xù)運動。鋼帶采用冷軋薄鋼板,或鏤空的冷軋薄鋼板焊接而咸。
3.8.2
網(wǎng)帶爐net tunnel baking oven
隧道爐的一種,烘烤時食品以鋼絲網(wǎng)帶為載體,網(wǎng)帶靠設(shè)置在隧道兩端的滾筒驅(qū)動下沿隧道連續(xù)運動。
3.8.3
鏈條爐chain cutter bar tunnel baking oven
隧道爐的一種,烘烤時食品以烤盤或烤籃為載體,烤盤或烤籃在鏈條牽引下沿隧道連續(xù)運動。

GB 4706.34家用和類似用途電器的安全﹐商用電強制對流烤爐,蒸汽炊具和蒸汽對流爐的特殊要求(GB 4706.34——2003,IEC 60335-2-42:1994,IDT
GB 4706.39― 家用和類似用途電器的安全商用電烤爐和烤面包爐的特殊要求(GB 4706.39——2003,IEC 60335-2-48:1995,IDT)
GB4706.52 家用和類似用途電器的安全﹑商用電爐灶、烤箱、灶和灶單元的特殊要求(GB 4706.52--2001,idt IEC 60335-2-36,1993)
GB 5226.1機械安全﹐機撥電氣設(shè)備第Ⅰ部分:通用技術(shù)條件(GB 5226.1--2002,IEC 60204-1:2000,1DT)
GB 16798食品機械安全衛(wèi)生
GBZ 1—2002工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1
食品烤爐food oven
通過熱的傳導(dǎo),對流﹑輻射完成食品烘烤的機械設(shè)備,簡稱烤爐。按熱源不同,有電熱烤爐,燃?xì)饪緺t,燃油烤爐等。

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