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SB/T 10294-2012 腌豬肉

作者：百檢網時間：2022-10-30

標準簡介

本標準規定了腌豬肉的術語和定義、原料、輔料和食品添加劑、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存、銷售和召回等的要求。本標準適用于3.1定義產品的生產、檢驗和銷售。
英文名稱：Salted pork
標準狀態：現行
中標分類：食品>>食品加工與制品>>X22肉類加工制品
ICS分類：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.10肉和肉制品
發布部門：商務部
發布日期：2012-08-01
實施日期：2012-11-01
出版日期：2012-11-01
頁數：12頁

前言

本標準按照GB/T1.1—2009給出的規則編寫。本標準代替SB/T10294—1998腌豬肉。本標準與SB/T10294—1998相比主要變化是:———增加對原料的要求;———明確了對食品添加劑使用的描述;———增加了術語和定義;———改變取樣方式規定,采用更為合理的GB/T9695.19的規定;———突出了衛生指標要求,把限值的規定列為應符合GB2730和GB2760標準的規定;———理化指標列出揮發性鹽基氮、水分、食鹽等主要反映腌肉品質的指標;———完善了檢驗和判定要求。本標準由中國商業聯合會提出。本標準由中華人民共和國商務部歸口。本標準起草單位為:浙江金年食品有限公司、廣州皇上皇集團有限公司、杭州大康腌臘食品有限公司、福建省萬里香食品工貿有限公司、杭州小來大農業開發集團有限公司、廣東真美食品集團有限公司、中國商業聯合會商業標準中心、中國肉類協會。本標準主要起草人:童致冰、劉永強、王鵬程、莊沛銳、王偉強、嚴紅兵、王建永、劉振宇。本標準所代替標準的歷次版本發布情況:———SB/T10294—1998。

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