SB/T 10170-2007 腐乳
作者：百檢網 時間：2022-10-30
標準簡介
本標準規定了腐乳的術語和定義、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于腐乳產品。本標準不適用于以腐乳為原料，經加工制定的、不具有腐乳形態的其他產品。英文名稱：Fermented bean curd
標準狀態：現行
替代情況：替代SB/T 10170-1993
中標分類：食品>>食品發酵、釀造>>X66調味品
ICS分類：食品技術>>67.160飲料
發布部門：商務部
發布日期：2007-05-17
實施日期：2007-11-01
出版日期：2007-11-01
頁數：平裝16開 頁數：11, 字數：15千字
前言
本標準代替SB/T10170-1993《腐乳》。本標準與SB/T10170-1993相比主要變化如下:---按照GB/T1.1-2000《標準化工作導則 第1部分:標準的結構和編寫規則》對標準文本格式進行修改;---對原標準的結構進行了修改,增加了凈含量負偏差、生產加工過程的衛生要求;---增加了腐乳產品的術語和定義;---取消了原標準的理化指標中小包裝的區分;---降低了食鹽下限;---去掉了水溶性無鹽固形物指標;---理化指標中增加了水溶性蛋白質、總酸指標。本標準由中國調味品協會提出。本標準由中華人民共和國商務部歸口。本標準起草單位:北京市食品釀造研究所、王致和食品集團有限公司、上海鼎豐釀造食品有限公司、成都市調味品研究所。本標準主要起草人:王家槐、吳鳴、車有榮、魯緋、高麗華、張延華、王麗英、王瑞芝、萬成龍、何英、李幼筠。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:---SB/T10170-1993。相關標準
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