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T/CCA 004.2-2018 餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范

作者：百檢網(wǎng) 時間：2022-11-02

標準簡介

本標準規(guī)定了餐飲業(yè)就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生的相關(guān)術(shù)語定義，包括基本要求、就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生及操作要求、后廚環(huán)境衛(wèi)生及操作要求等內(nèi)容。強調(diào)了餐飲業(yè)保持就餐區(qū)和后廚環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)當或適宜采取的措施，細化了餐飲業(yè)環(huán)境設(shè)施的基本條件和清潔衛(wèi)生基本要求，引導(dǎo)餐飲單位實現(xiàn)規(guī)范化、精細化管理，防止環(huán)境污染，實現(xiàn)餐飲企業(yè)的自我約束、自我規(guī)范、自我提升，保障食品安全和消費者身體健康。適用于餐飲企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館（含飯店、賓館、酒店對外經(jīng)營的餐廳）的就餐環(huán)境及后廚環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)標準及要求。
英文名稱：Hygiene standards for dining area and kitchen environment of catering business
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
中標分類：食品>>食品綜合>>X09衛(wèi)生、安全、勞動保護
ICS分類：社會學(xué)、服務(wù)、公司(企業(yè))的組織和管理、行政、運輸>>服務(wù)>>03.080.30消費者服務(wù)
發(fā)布部門：中國烹飪協(xié)會
發(fā)布日期：2018-11-06
實施日期：2019-01-01
頁數(shù)：12頁

前言

衛(wèi)生、安全、勞動保護相關(guān)標準

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