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現行食品安全微生物學檢驗簡要分析

作者:宋檢 時間:2022-11-02 來源:互聯網

現行食品安全微生物學檢驗國家標準基本以培養分離法為主,而這些檢測方法由于人為干擾、交叉污染及其方法本身的局限性,會對檢測造成較大風險:可靠性較低、重現性較差、周期長、依賴專業人員的判斷能力和從業經驗等主觀因素,耗費人力物力,導致檢測風險變大而效率變低,妨礙了標準化質控管理,降低了用戶出具報告時的自信心。


調研發現,現行標準的執行存在以下困難:**,人為干擾:大量人工操作、主觀判斷因素等導致批間差異較大,缺乏重現性。其次,交叉污染:微生物環境、人員、器具和儀器之間易產生交叉污染。再次,經驗缺乏:專業人員的培訓困難、耗時。同時實驗室檢驗人員的資質、經驗和主觀判斷力也*大影響了數據可靠性和檢驗結論的正確性。


對乳品企業而言,自身的環境監測和生產過程控制比樣品檢測更為重要。確保廠區內潔凈作業區的設施和環境不會對產品帶來微生物污染,才能真正保證產品安全。而傳統的方法很難滿足微生物風險評估、監測和污染溯源的需求。面對日益嚴峻的微生物風險的挑戰,面對如此之多棘手的檢測難題,面多越來越嚴格的法規要求,乳品企業急需基于DNA分析技術的高效檢測設備以滿足未來的應用需求。

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