標準簡介

本標準規定了魚罐頭的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以魚類為原料, 經加工處理、熏制或不熏制、調味或不調味、裝罐（袋）、加或不加油或調味汁（料）、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。
英文名稱：Canned fish
標準狀態：現行
替代情況：替代QB/T 1375-1991;QB/T 1376-1991;QB/T 1377-1991;QB/T 1610-1992;QB/T 3607-1999;QB/T 3608-1999;
中標分類：食品>>罐頭>>X73水產罐頭
ICS分類：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.30魚和水產品
發布部門：工業和信息化部
發布日期：2015-04-30
實施日期：2015-10-01
出版日期：2015-10-01
頁數：3頁

前言

本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準代替QB/T 1375-1991《熏魚罐頭》、QB/T 1376-1991《鳳尾魚罐頭》、QB/T 1377-1991《油炸馬面豚罐頭》、QB/T 1610-1992《酥炸鯽魚罐頭》、QB/T 3607-1999《油浸鲅魚罐頭》、QB/T3608-1999《茄汁鯖魚罐頭》。本標準與所代替標準相比,除編輯性修改外主要技術差異如下:——整合修訂魚罐頭系列行業標準,統一標準名稱為“魚類罐頭”;——修訂了標準范圍、術語和定義,增加了產品分類原則:——整合修訂了感官要求,取消了產品的缺陷指標,感官要求中增加“雜質、結晶及硫化鐵”等要求,將產品質量等級修訂為“優級品和合格品”;——取消按罐型對產品固形物的要求,規定下限;——增加了產品的氯化鈉含量指標上限,取消下限;——重金屬指標修改為污染物指標。本標準使用重新起草法參考國際食品法典委員會(CAC)CODEX STAN 119-1995《鰭魚罐頭》(英文版)編制,與CODEX STAN 119-1995的一致性程度為非等效。本標準由中國輕工業聯合會提出。本標準由全國食品發酵標準化中心歸口。本標準起草單位:中國食品發酵工業研究院、中國罐頭工業協會、廈門古龍食品有限公司、上海梅林正廣和股份有限公司、泰祥集團技術開發有限公司、遼寧省大連海洋漁業集團公司、廈門寶林泰海味品有限公司、廣東甘竹罐頭有限公司、蓬萊京魯漁業有限公司、大連真心罐頭食品有限公司、福建紫山集團股份有限公司。 本標準主要起草人：仇凱、張蔚、張興松、李志軍、陳軍、李鈺金、呂大強、林寶春、劉遠平、謝德海、林東、于波。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為:— QB/T 1375-1991,QB/T 1376-1991,QB/T 1377-1991,QB/T 1610-1992,QB/T 3607-1999,QB/T 3608-1999。