QB/T 1351-2015 云腿罐頭
作者：百檢網 時間：2022-11-02
標準簡介
本標準規定了云腿罐頭的術語和定義、產品分類、代號、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以腌制、發酵過的豬后腿為原料，經燒洗、撬骨、切片（塊）、裝罐、密封、殺菌、冷卻制成的罐藏食品。英文名稱：Canned yunnan ham
標準狀態：現行
替代情況：替代QB/T 1351-1991;
中標分類：食品>>罐頭>>X71肉類罐頭
ICS分類：食品技術>>肉、肉制品和其他動物類食品>>67.120.10肉和肉制品
發布部門：工業和信息化部
發布日期：2015-04-30
實施日期：2015-10-01
出版日期：2015-10-01
頁數：3頁
前言
本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規則起草。本標準代替QB/T 1351-1991《云腿罐頭》本標準與QB/T 1351-1991相比，除編輯性修改外主要技術差異如下：——產品質量等級修訂為“優級品和普通品”；——取消產品氯化鈉含量指標；——取消按罐型對產品固形物的規定，規定下限；——取消產品缺陷指標，感官要求中增加“雜質”技術要求。本標準使用重新起草法參考國際食品法典委員會（CAC）CODEX STAN 96-1981《經烹制的腌制火腿》（英文版）編制，與CODEX STAN 96-1981的一致性程度為非等效。本標準由中國輕工業聯合會提出。本標準由全國食品發酵標準化中心歸口。本標準起草單位：昆明德和罐頭食口品有限責任公司、中國食品發酵工業研究院。本標準主要起草人：王兵、仇凱、鄭勵萍。本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：——QB/T 1351-1991；——QB 411-1964。相關標準
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