作者:小強 時間:2022-11-03 來源:互聯網
含乳飲料是指以乳或乳制品為原料,加水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳(奶)飲料、乳(奶)飲品。含乳飲料怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產品到原材料陸續制定了相關檢測標準,含乳飲料檢測標準號為——GB/T21732-2008。今天百檢網就給大家介紹一下含乳飲料的檢測相關信息。
檢測標準依據:
GB/T21732-2008含乳飲料
引用標準
GB2760食品添加劑使用衛生標準
GB/T4789.35食品衛生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗
GB/T5009.5食品中蛋白質的測定
GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定
GB/T5009.46乳與乳制品衛生標準的分析方法
GB7718預包裝食品標簽通則
GB11673含乳飲料衛生標準
GB13432預包裝特殊膳食用食品標簽通則
GB14891食品營養強化劑使用衛生標準
GB16321乳酸菌飲料衛生標準
產品分類
配制型含乳飲料
以乳或乳制品為原料,加入水,以及白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的種或幾種調制而成的飲料。
發酵型含乳飲料
以乳或乳制品為原料,經乳酸菌等有益菌培養發酵制得的乳液中加入水,以及白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料,如乳酸菌乳飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。發酵型含乳飲料還可稱為酸乳(奶)飲料、酸乳(奶)飲品。
乳酸菌飲料
以乳或乳制品為原料,經乳酸菌發酵制得的乳液中加入水,以及白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調制而成的飲料。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。
技術要求
1感官指標
感官指標應符合表1的要求。
2理化指標
理化指標應符合表2的規定。
3乳酸菌指標
未殺菌(活菌)型發酵型含乳飲料及未殺菌(活菌)型乳酸菌飲料的乳酸菌活菌數指標應符合表3的規定。
4衛生指標
配制型含乳飲料的衛生指標應符合GB11673的規定;發酵型含乳飲料及乳酸菌飲料的衛生指標應符合GB16321的規定。
5食品添加劑和食品營養強化劑
應符合GB2760和GB14880的規定。
6發酵菌種
應使用德氏乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳桿菌)、嗜熱鏈球菌等其他國家標準或法規批準使用的菌種。
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