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牡蠣干檢測標準和檢測項目介紹

作者:小強 時間:2022-11-03 來源:互聯(lián)網(wǎng)

牡蠣干怎么檢測?隨著檢測標準不斷完善,從產(chǎn)品到原材料陸續(xù)制定了相關(guān)檢測標準,牡蠣干檢測標準號為——GB/T26940-2011。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下牡蠣干的檢測相關(guān)信息。

檢測標準依據(jù):

GB/T26940-2011牡蠣干

檢測項目要求

原料

應(yīng)使用未受污染或經(jīng)凈化處理的鮮活牡蠣,應(yīng)符合GB2733中的規(guī)定

生產(chǎn)用水

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定

生產(chǎn)加工條件

生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)符合SC/T3009-1999**篇中規(guī)定

規(guī)格

產(chǎn)品規(guī)格見表1,同一規(guī)格的牡蠣干,應(yīng)大小均勻一致。

感官要求

感官要求見表2

理化指標

理化指標要求見表3

安全指標

衛(wèi)生指標應(yīng)符合GB10144和相關(guān)標準及法規(guī)的規(guī)定

凈含量

凈含量應(yīng)符合JP1070中規(guī)定要求。

試驗方法

產(chǎn)品規(guī)格的檢驗

1將大小均勻的產(chǎn)品放入臺秤,稱量不少于500g(稱準至1g);然后計數(shù)產(chǎn)品的粒數(shù)并進行計算,

計算方法按式(1)進行

式中:

A—每千克產(chǎn)品的數(shù)量,單位為粒每千克(粒/kg);

x—所稱產(chǎn)品的數(shù)量,單位為粒;

m—所稱產(chǎn)品的質(zhì)量,單位為克(g)

2結(jié)論判定:根據(jù)稱量計算值按四舍五入進行取整判定規(guī)格等級

感官檢驗

將樣品平攤于白瓷盤內(nèi),于光線充足、無異味的環(huán)境中按表2要求進行逐項檢驗。蟲害檢驗使用10倍放大鏡于燈光充足處進行觀查檢驗

理化指標

1水分的檢驗

水分的檢驗按GB5009.3中規(guī)定執(zhí)行。

2鹽分的檢驗

鹽分的檢驗按SC/T3011中規(guī)定執(zhí)行

3揮發(fā)性鹽基氮的檢驗

揮發(fā)性鹽基氮的檢驗按SC/T3032中規(guī)定執(zhí)行。

4酸價測定

酸價測定按GB/T5009.37—2003中4.1規(guī)定執(zhí)行。

5過氧化值測定

過氧化值測定按GB/T5009.37—2003中4.2規(guī)定執(zhí)行。

衛(wèi)生指標的檢驗

衛(wèi)生指標的檢驗按GB10144的規(guī)定執(zhí)行。

凈含量偏差的檢驗

凈含量檢驗按JF1070中規(guī)定執(zhí)行。

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