大米屬于我們生活中主食產品。所謂“食不厭精，膾不厭細”，對美好食物的追求，一直是我們大家的共性。超市里的大米來自全國各地，琳瑯滿目的大米產品也讓我們目不暇接，不知如何選擇。其實除了感官上的檢測外，選擇大米還有個小竅門，那就是每款大米的包裝袋后面都會標注執行標準。這些執行標準都有嚴格的指標規定，所以根據標準來選大米，還是很靠譜的。大米檢測標準從地方標準、到行業標準再到國家標準都有很多。地方標準大多是省質量監督局出臺的標準。行業標準多是國家相關政府部門發布的標準，比如衛生部、糧食局、農業部、檢疫局等。而國家標準*具權威性，這些標準是國家質量監督總局發布的。

大米地方檢測標準

大米地方檢測標準大多是以DB開頭，如 DB13/T 2077-2014《地理標志產品 隆化大米》。DB13/T 就代表河北省質量監督局出臺的標準。 DB23/T屬于黑龍江省、 DB32/T屬于江蘇省、DB34/T屬于安徽省、 DB37/T屬于山東省等等，具體標準大家可以有選擇性的參考。地方標準多是根據當地的情況來制定的，所以相比行業標準及國家標準，權威性較低。

大米國家檢測標準

GB/T 1354-2018 《大米》可以說所有大米*具權威的一部國家標準。很多大米檢測都以這部標準作為參考依據的。但是，在所有的地方大米中，有四種優質大米成功入選國標。那就是GB/T 18824-2008《地理標志產品 盤錦大米》、 GB/T 19266-2008《地理標志產品 五常大米》、 GB/T 20040-2005《地理標志產品 方正大米》、 GB/T 22438-2008《地理標志產品 原陽大米》。這四種大米在兼具了色香味的前提下，也因其出色的質量、無公害、環保等優點，被國家立法保護。所以大家選擇大米時，可優選執行這些標準的大米。

大米行業檢測標準

之所以出臺行業標準，是國家政府部門對于其職權范圍內的規定提供監督檢查依據。以

食品衛生檢驗方法理化標準匯編 GB/T5009系列為例，國家衛生部針對大米中的農藥殘留檢測出臺多部檢測標準。具體如下：

GB/T 5009.112-2003 大米和柑桔中喹硫磷殘留量的測定

GB/T 5009.113-2003 大米中殺蟲環殘留量的測定

GB/T 5009.114-2003 大米中殺蟲雙殘留量的測定

GB/T 5009.134-2003 大米中禾草敵殘留量的測定

GB/T 5009.155-2003 大米中稻瘟靈殘留量的測定

GB/T 5009.164-2003 大米中丁草胺殘留量的測定

GB/T 5009.177-2003 大米中敵稗殘留量的測定

GB/T 5009.180-2003 稻谷、花生仁中惡草酮殘留量的測定

大米指標檢測方法標準

大米指標檢測方法標準，是針對某一項指標或多項指標的檢測方法做出的規定。常見的國家推薦檢測標準有 ：

GB/T 15682-2008 糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法

GB/T 5502-2018 糧油檢驗 大米加工精度檢驗

GB/T 24302-2009 糧油檢驗 大米顏色黃度指數測定

GB/T 22294-2008 糧油檢驗 大米膠稠度的測定

GB/T 25226-2010 大米 蒸煮過程中米粒糊化時間的評價

GB/T 15683-2008 大米 直鏈淀粉含量的測

GB/T 21499-2008 大米 稻谷和糙米潛在出米率的測定

大米生產企業規范標準

大米標準除了產品本身以外，還有對加工企業的規范標準，具體可參考GB/T 26630-2011《》大米加工企業良好操作規范》。

其實除了以上大米檢測標準外，國家對劣質大米檢測也有規定，如 GB/T 21309-2007《 涂漬油脂或石蠟大米檢驗》。重金屬有害物質檢測可以依據 GSB 11-3624-2019《大米中鎘定量分析標準樣品》。轉基因大米檢測可參考SN/T 4853 轉基因大米檢測系列標準。百檢檢測平臺作為專業的食品檢測機構，可根據客戶需求，提供各種標準的大米檢測報告。