1.范圍

本標準規定了丁香[Eugenia caryophyllus(C.Sprengle)Bullock and harrison](整的或粉狀)的技術要求及貯運條件。

本標準適用于丁香的質量評定及其貿易。

2.規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB/T 12729.2 香辛料和調味品 取樣方法(GB/T 12729.2-2008,ISO 948:1980,NEQ)

GB/T 12729.3 香辛料和調味品 分析用粉末試樣的制備(GB/T 12729.3-2008,ISO 2825:1981,MOD)

GB/T 12729.5 香辛料和調味品 外來物含量的測定(GB/T 12729.5-2008,ISO 927:1982,NEQ)

GB/T 12729.6 香辛料和調味品 水分含量的測定(蒸餾法)(GB/T 12729.6-2008,ISO 939:1980,NEQ)

GB/T 12729.7 香辛料和調味品 總灰分的測定(GB/T 12729.7-2008,ISO 928:1997,NEQ)

GB/T 12729.9 香辛料和調味品 酸不溶性灰分的測定(GB/T 12729.9-2008,ISO 930:1997,MOD)

GB/T 12729.13 香辛料和調味品 污物的測定(GB/T 12729.13-2008,ISO 1208:1982,MOD)

ISO 5498 農產食品 粗纖維含量的測定 通用法

ISO 6571 香辛料、調味品和香草 揮發油含量的測定(蒸餾法)

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 整丁香 whole clove

丁香[Eugenia caryophyllus(C.Sprengle) Bullock and Harrison]的干燥花蕾,上部花托中有子房2室,內含胚珠,4片分開的尖花萼片成冠狀包裹著圓頂柱頭,柱頭由4個尚未綻放的膜質鱗狀花瓣重疊而成,花瓣含有內曲、呈直立狀的雄蕊。

3.2 無頭丁香 headless clove

沒有柱頭,僅剩花托和萼片的丁香。

3.3 有瑕疵的丁香 khoker clove

由于干燥不完全而發酵,外觀呈淡棕色,帶粉白色斑點,表面有皺褶的丁香。

3.4 母丁香 mother clove

丁香[Eugenia caryophyllus(C.Sprengle) Bullock and Harrison的果實,為棕色卵形漿果,頂部有4個內曲花萼片。

3.5 丁香梗 clove stem

丁香花柄的干燥碎片。

3.6 丁香粉 ground( powdered) clove

丁香研磨后得到的不含其他添加物的粉末。

4.要求

4.1 外觀和感官特性

整丁香或丁香粉應具有濃烈刺激性芳香味和特有的滋味;不得有異味、霉變。整丁香應呈紅棕至黑棕色。丁香粉應呈淡紫羅蘭棕色。丁香中不得帶有活蟲、死蟲、昆蟲肢體及其排泄物。按GB/T 12729.13的規定測定丁香粉中的污物。

4.2 外來物

外來物包括以下物質:

a) 污物、灰塵、石子、木屑等;

b) 除丁香以外的植物碎片、藤蔓、花梗;

c) 廢丁香。

按GB/T 12729.5的規定,測定丁香中外來物含量,應符合表1的規定。

4.3 整丁香的分級

整丁香分級如表1所示。

《GB/T 22300-2008 丁香》