作者:如影隨風 時間:2022-11-09
隨著經濟社會的高速發展,人們日益關注食品安全問題。食品添加劑能顯著改善食品的外觀、風味和品質,廣泛應用于食品加工工業。在紅薯粉條生產加工過程中,為了降低紅薯淀粉粘度,提高粉條成型率,不成熟的生產工藝會使用到明礬。一些不法商家,為了更好的賣相,牟取更高利潤,甚至會添加著色劑二氧化鈦。然而鋁和鈦都不是人體所需的必需元素,大量富集在人體內,會對身體健康產生嚴重的危害。
GB2760-2014《食品添加劑使用標準》阿中規定,粉絲、粉條中鋁的殘留量不得大于200mg/kg,氧化鈦在粉絲粉條中為禁用成分,不得檢出。感耦合等離子體質譜法作為能同時測定多元素的一種先進技術,具有分析速度快、樣品引入簡單、檢出限低分析精密度高和線性響應范圍寬等優點。然而作為一種痕量分析技術,實驗中每一個步驟都可能會對測定結果產生影響測量不確定度可以有效發現影響檢測結果的關鍵因素,其大小能直接反映檢測結果的可靠性。
對定量分析方法進行不確定度評定是國家計量技術規范中的規定,也是對測量結果科學有效的保證團。目前有關ICP-MS法測定食品中鋁和鈦含量的不確定度評定尚未見報道,本研究以羅誠ICP-MS法測定市售紅薯粉條中鋁和鈦的實驗為基礎,依據《測量不確定度評定與表示》切和《化學分析中不確定度的評估指南》的中的要求,參考相關文獻,系統分析其不確定的來源,量化不確定度分量,計算擴展不確定度,從而確定影響其結果的主要因素,建立一套科學合理的不確定度評價方法,為ICP法檢測食品中的鋁和鈦含量提供有益指導。
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