1.范圍

本標準規定了蘆筍罐頭的產品分類及代號、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽以及包裝、運輸和貯存要求。

本標準適用于蘆筍罐頭的生產、銷售和監督檢查。

2.規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB/T 4789.26 食品衛生微生物學檢驗 罐頭食品商業無菌的檢驗

GB 5461 食用鹽

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 10786 罐頭食品的檢驗方法

GB 11671 果、蔬罐頭衛生標準

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定

QB/T 1006 罐頭食品檢驗規則

QB/T 3600 罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

定量包裝商品計量監督管理辦法 (中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令)

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 蘆筍罐頭 canned asparagus

以符合蘆筍(Asparagus officinalis L.)特性的各品種蘆筍的嫩芽莖(去皮或不去皮)為主要原料,以水、氯化鈉等為輔料,經清洗、裝罐、殺菌加工而制成的罐頭食品。

4.產品分類及代號

4.1 產品分類

4.1.1 按長度分類

4.1.1.1 長條蘆筍( spears):95mm以上,分去皮和不去皮兩種。

4.1.1.2 中條蘆筍(tips):70mm～95mm,分去皮和不去皮兩種。

4.1.1.3 短條蘆筍( points):70mm以下,為不去皮一種。

4.1.2 按直徑分類

分成巨大、特大、大、中、小等五個級別,其直徑分別為:

a) 巨大:21mm～26mm;

b) 特大:16mm～21mm;

c) 大:12mm～16mm;

d) 中:9mm～10mm;

e) 小:7mm～10mm。

注:直徑是指某一橫斷面長徑和短徑的平均值。長度大于127mm者,以離筍**127mm處的橫斷面計;長度小于127mm者,以蘆筍基部計。

4.2 代號

蘆筍罐頭用四位數表示品種代號。金屬罐打代號,玻璃瓶不打代號。

4.2.1 **位:A,表示蘆筍。

4.2.2 第二位:表示形態。

a) 整裝白蘆筍:W;

b) 整裝綠頭白蘆筍:WG;

c) 段裝白蘆筍:C;

d) 筍尖白蘆筍:P;

e) 整裝綠蘆筍:G。

4.2.3 第三位:1,代表帶皮蘆筍,去皮蘆筍此位可以不打。

4.2.4 第四位:表示粗細。

a) 巨大:G;

b) 特大:E;

c) 大號:L;

d) 中號:M;

e) 小號:S。

段裝蘆筍此位不打。

5.技術要求

5.1 原輔材料

5.1.1 蘆筍

采用鮮嫩,形態完整良好,呈白色、乳白色、淡青色或紫色的筍尖,不帶泥沙,無開裂、畸形、病害、銹斑等[允許*小空心(基部空心直徑不超過2mm)和筍尖下部(離筍尖40mm以下部位)輕微機械傷]。

5.1.2 食用鹽

應符合GB 5461的要求。

5.1.3 水

應符合GB 5749的要求。

5.2 感官要求

產品的感官要求應符合表1的要求。

《GB/T 13208-2008 蘆筍罐頭》