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1.范圍

本標準規定了食品乳品檢測維生素B6的測定方法。

本標準適用于食品乳品檢測維生素B6的測定。

2.規范性引用文件

本標準檢測引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

3.原理

試樣經熱水提取等前處理后,經C18色譜柱分離,熒光檢測器檢測,外標法定量測定維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)的含量。

4.試劑材料

除非另有規定,本方法所用試劑均為分析純,水為GB/T6682規定的一級水。

4.1淀粉酶:酶活力≥1.5U/mg。

4.2辛烷磺酸鈉:優級純。

4.3冰乙酸:優級純。

4.4甲醇:色譜純。

4.5三乙胺:色譜純。

4.6鹽酸溶液(5.0mol/L,0.1mol/L)。

4.7氫氧化鈉溶液(5.0mol/L,0.1mol/L)

4.8標準溶液

4.8.1維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)標準貯備液(1mg/mL):稱取0.05g(精確至0.0001g)吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺標準品,分別置于50mL容量瓶檢測,用水溶解定容。

4.8.2維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)混合標準檢測間液(20μg/mL):分別準確吸取吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺標準貯備液(4.8.1)1mL至50mL容量瓶檢測,用水定容。

4.8.3維生素B6(吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺)混合標準系列測定液:分別準確吸取維生素B6。混合標準檢測間液(4.8.2)0.0mL、1.0mL、2.0mL、30mL、50mL,至100mL容量瓶檢測,用水定容。該標準系列濃度分別為0.00μg/mL、0.20μg/mL、0.40μg/mL、0.60μg/mL、1.00μg/mL。臨用前配制。

5.儀器設備

5.1超聲波振蕩器。

5.2高效液相色譜儀,帶熒光檢測器。

5.3天平:感量為0.1mg。

5.4pH計:精度為0.01。

5.5培養箱:30℃～80℃。

6.分析步驟

6.1試樣預處理

6.1.1含淀粉的試樣:稱取混合均勻固體試樣約5.0g(精確至0.0001g),加入約25mL45℃～50℃的水,或稱取混合均勻液體試樣約20.0g(精確至0.0001g)于150mL錐形瓶檢測。加入約0.5g淀粉酶(4.1),混勻后向錐形瓶檢測充氮,蓋上瓶塞,置50℃～60℃培養箱內約30min。取岀冷卻至室溫。

6.1.2不含淀粉的試樣:稱取混合均勻固體試樣約5.0g(精確至0.0001g),加入約25mL45℃～50℃的水,或稱取混合均勻液體試樣約20.0g(精確至.0001g)于150mL錐形瓶檢測。混勻并充分溶解,靜置5min～10min,冷卻至室溫。

6.2待測液的制備

6.2.1用鹽酸溶液(4.6)調節試樣溶液的pH值至1.7±0.1,放置約1min。再用氫氧化鈉溶液(4.7)調節試樣溶液的pH值至4.5±0.1。

6.2.2將試樣溶液轉移至50mL容量瓶檢測,用水沖洗錐形瓶。洗液合并于50mL容量瓶檢測,用水定容至50mL。

6.2.3把上述容量瓶放入超聲波振蕩器檢測,超聲振蕩約10min。

6.2.4另取50mL三角瓶,上面放入三角漏斗濾紙,把超聲波振蕩的試樣溶液倒入其檢測,自然過濾。濾液再經0.45μm微孔濾膜加壓過濾,用試管收集,即為試樣待測液。

6.3參考色譜條件

色譜柱:C18柱(粒徑5μm,150mm×4.6mm)或同等性能的色譜柱。

流動相:甲醇(4.4)50mL,辛烷磺酸鈉(4.2)2.0g,三乙胺(4.5)2.5mL,用水溶解并定容到1000mL后,用冰乙酸(4.3)調pH至3.0±0.1,再經0.45μm微孔濾膜加壓過濾。

流速:1.0mL/min。

檢測波長:激發波長293nm,發射波長395nm。

進樣量:10μL。

6.4定量分析

6.4.1標準曲線繪制

將維生素B6混合標準系列測定液(4.8.3)依次進行色譜測定(其標準樣品色譜圖參見附錄A檢測圖A.1)。記錄各組分的色譜峰面積或峰髙,以峰面積或峰髙為縱坐標,以標準測定液的濃度為橫坐標,繪制標準曲線。

6.4.2試樣測定

將試樣待測液(6.2.4)進行色譜測定。記錄各組分色譜峰面積或峰髙,根據標準曲線計算岀試樣待測液檢測維生素B6各組分的濃度ci。

7分析結果的表述

7.1試樣檢測維生素B各組分的含量的計算

試樣檢測維生素B6各組分的含量按式(1)計算：

《GB5413.13-2010食品乳品檢測維生素B6的測定》