DBS50011-2014食品安全地方標準麻餅檢測
作者：如影隨風 時間：2022-11-10
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1范圍
本標準適用于以小麥粉、芝麻、白沙糖或冰糖、食用植物油為主要原料，添加或不添加果仁、水果、蜜餞、畜禽肉等輔料，經制皮、制餡、包餡、上麻、烘烤、包裝等工藝制成的具有各種風味的預包裝麻餅。
2規范性引用文件
本標準檢測引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。
3技術要求
3.1原輔料要求
3.1.1小麥粉：應符合GB1355的規定。
3.1.2芝麻：應符合GB/T11761的規定。
3.1.3白砂糖：應符合GB317的規定。
3.1.4食用植物油：應符合GB2716的規定。
3.1.5其他原輔料：應符合國家相關標準有關規定。
3.2感官要求
應符合表1的規定。
3.3理化指標
應符合表2的規定。
3.4污染物限量
應符合GB2762對焙烤食品的規定。
3.5真菌毒素限量
添加了堅果及籽類的麻餅，應符合GB2761對堅果及籽類的規定。
3.6微生物指標
3.6.1指示菌指標
應符合表3的規定。
3.6.2致病菌限量
應符合GB29921對熟制糧食制品(含焙烤類)的規定。
3.7食品添加劑營養強化劑
食品添加劑營養強化劑的使用應符合GB2760、GB14880相關公告的規定。
3.8食品生產加工過程的衛生要求
應符合GB14881的規定。
4其他
預包裝產品標簽應符合GB7718GB28050的相關規定。
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