百檢專注檢測服務領域已有多年經驗，擁有CMA資質和規范的工程師團隊。百檢網始終以科學研究為主，以客戶為中心，在嚴格的程序下開展檢測分析工作，為客戶提供檢測、分析、還原等一站式服務，檢測報告可通過一鍵掃描查詢真偽。

1范圍

本標準規定了酸菜魚調料的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸貯存。

本標準適用于以泡菜、植物油、食鹽等為主要原料，經炒制加工而成的預包裝酸菜魚調料。

2規范性引用文件

下列文件檢測的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T191包裝儲運圖示標

GB2714醬腌菜衛生標準

GB2716食用植物油衛生標準

GB2760食品添加劑使用衛生標準

GB/T4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群計數

GB/T4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB/T4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T4789.10食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T5009.3食品檢測水分的測定

GB/T5009.11食品檢測總砷及無機砷的測定

GB/T5009.12食品檢測鉛的測定

GB/T5009.37食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T5009.54醬腌菜衛生標準的分析方法

GB7718預包裝食品標簽通則

GB/T12456食品檢測總酸的測定

GB/T12457食品檢測氯化鈉的測定

GB7718預包裝食品標簽通則

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規范

國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》

國家質量監督檢驗檢疫總局令[2007]第102號《食品標識管理規定》

3要求

3.1原輔料

3.1.1泡菜

應符合GB2714的要求。

3.1.2植物油

應符合GB2716的要求。

3.1.3其他原輔料

均應符合國家相關標準及有關規定。

3.2感官

3.3理化指標

理化指標見表2。

3.4微生物指標

微生物指標應符合表3的規定。

3.5食品添加劑

3.5.1食品添加劑質量應符合相應的標準有關規定。

3.5.2食品添加劑的品種使用量應符合GB2760的規定。

3.6凈含量

應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號的規定。

4試驗方法

4.1感官

將試樣置于潔凈、干燥的白瓷盤里，在明亮的光線下，采用目測、鼻嗅、口嘗等方式進行檢驗。

4.2水分及揮發物

按GB/T5009.3規定的方法測定。

4.3食鹽

按GB/T12457規定的方法測定。

4.4酸價、過氧化值

稱取混合均勻的試樣50g，置于250mL具塞錐形瓶檢測，加ml石油醚(沸程:30℃~60℃)，靜置12h，用快速濾紙過濾后，蒸發掉石油醚，得油脂供測定用。

按GB/T5009.37規定的方法測定

4.5總酸

按GB/T12456規定的方法測定。