百檢專注檢測服務領域已有多年經驗，擁有CMA資質和規范的工程師團隊。百檢網始終以科學研究為主，以客戶為中心，在嚴格的程序下開展檢測分析工作，為客戶提供檢測、分析、還原等一站式服務，檢測報告可通過一鍵掃描查詢真偽。

1范圍

本標準規定了胡椒粉的定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸、貯存等。

本標準適用于胡椒粉(包括純胡椒粉配制胡椒粉)的質量評定貿易。

2規范性引用文件

下列文件檢測的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB191包裝儲運圖示標志

GB/T4789.2食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定

GB/T4789.3食品衛生微生物學檢驗大腸菌群測定

GB/T4789.4食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB/T4789.5食品衛生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T4789.10食品衛生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T4789.11食品衛生微生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗

GB/T4789.15食品衛生微生物學檢驗霉菌檢驗

GB/T5009.10食品檢測粗纖維的測定方法

GB/T5009.11食品檢測總砷及無機砷的測定

GB/T5009.12食品檢測鉛的測定

GB7718預包裝食品標簽通則

GB/T12729.2香辛料調味品取樣方法(negISO948:1980)

GB/T12729.5香辛料調味品外來物含量的測定(negISO927:1982)

GB/T12729.6香辛料調味品水分含量的測定(蒸餾法)(negISO939:1980)

GB/T12729.7香辛料調味品總灰分的測定(negIs0928:1980)

GB/T12729.9香辛料調味品酸不溶灰分的測定

GB/T12729.12香辛料調味品不揮發性乙醚抽取物的測定(negISO1108:1980)

GB/T12729.13香辛料調味品污物的測定(eqvISO1028:1980)

GB/T17528胡椒堿含量的測定-分光光度法

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

3定義

3.1黑胡椒粉blackpepperground

采用有果皮的胡椒干果加工硏磨后所得的胡椒制成品。

3.2白胡椒粉whitepepperground

采用去掉果皮的胡椒干果加工研磨后所得的胡椒制成品。

3.3純胡椒粉pureandunadulteratedpepper

將純胡椒干果，不添加任何外來物質，磨碎后的所得的胡椒制成品。

3.4配制胡椒粉preparedpepper

將胡椒干果與部分可食用輔料(如炒千米粉、其它香料)一起按比例混合硏磨所得的可方便調味的胡椒制成品。

3.5外來雜質extraneousmatter

胡椒果及調味必需(配方需要)的可食用輔料以外的物質。

4產品分類

4.1調味胡椒粉根據其胡椒粒用量分為純胡椒粉配制胡椒粉兩類。

4.2純胡椒粉根據其原料分為白胡椒粉黑胡椒粉。

4.3配制胡椒粉根據其質量分為一級配制胡椒粉二級配制胡椒粉。

4.3.1一級配制胡椒粉為含50%以上胡椒粒配制加工的產品。

4.3.2二級配制胡椒粉為含10%以上胡椒粒配制加工的產品。

5要求

5.1原材料要求

胡椒果必須新鮮良好、成熟飽滿。無腐爛變質、病蟲害，輔料、香料原料必須新鮮良好、無腐爛變質。

5.2感官要求

感官指標應符合表1的規定。

5.3理化指標

理化指標應符合表2的規定。