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1 范圍

本標準規定了水產調味品衛生指標和檢驗方法以及食品添加劑、生產加工過程、標識、包裝、貯存與運輸的衛生要求。

本標準適用于以魚類、蝦類、蟹類、貝類為原料，經相應工藝加工制成的水產調味品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.22 食品衛生微生物學檢驗調味品檢驗

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的檢測

GB/T 5009.12 食品中鉛的檢測

GB/T 5009.15 食品中鎘的檢測

GB/T 5009.190 海產食品中多氯聯苯的檢測

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 14881 食品企業通用衛生規范

SC 3001 水產及水產加工品分類與名稱

SC/T 3009 水產品加工質量管理規范

3 定義

SC3001確立的術語和定義適用于本標準。

4 指標要求

4.1 原料要求

魚、蝦、蟹、貝類原料應符合相關標準的規定。

4.2 感官指標

無異味、無雜質。

4.3 理化指標

理化指標應符合表1要求。

4.4 微生物指標

微生物指標應符合表2要求。

5 食品添加劑

5.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。

5.2 食品添加劑品種及其使用量應符合GB2760的規定。

6 生產加工過程

生產加工過程的衛生要應合GB 14881和SC/T 3009 的規定

7 包裝

包裝容器與料應符合相應的國家衛生標準。

8 標識

標識應符合GB 7718 的規定。

9 貯存與運輸

9.1 貯存

產品應貯存在清潔、干燥、陰涼、通風的倉庫中,避免日曬、雨淋和受熱。庫房內設墊離架和防鼠設施。禁止與有毒、有害、有異味物品同庫貯存。

《GB 10133-2005 水產調味品衛生標準》