GB7096-2014食品安全國家標準食用菌及其制品檢測標準
作者：如影隨風 時間：2022-11-17
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1 范圍
本標準適用于食用菌及其制品。
2 術語和定義
2.1 食用菌
可食用的大型真菌。多數為擔子菌，如雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。
2.2 食用菌制品
以食用菌為主要原料，經相關工藝加工制成的食品，包括干制食用菌制品、腌制食用菌制品、即食食用菌制品等。
2.2.1干制食用菌制品
以食用菌為主要原料，經預處理、干燥等工藝制成的食用菌制品。
2.2.2腌制食用菌制品
以食用菌為主要原料，經預處理、腌漬等工藝制成的食用菌制品。
2.2.3即食食用菌制品
以食用菌為主要原料，經相關工藝加工制成可直接食用的食用菌制品。
3 技術要求
3.1 原料要求
原料應符合相應的食品標準和有關規定。
3.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
3.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
3.4 污染物限量
污染物限量應符合GB 2762 的規定。
3.5 農藥殘留限量
農藥殘留限量應符合GB 2763 的規定。
3.6 微生物限量
即食食用菌制品致病菌限量應符合GB 29921 中即食果蔬制品類的規定。
3.7 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合GB 2760 的規定。
《GB 7096-2014 食品安全國家標準 食用菌及其制品》
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