GB31602-2015食品安全國家標準干海參檢測標準
作者：如影隨風 時間：2022-11-17
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1 范圍
本標準適用于干海參。
2 術語和定義
2.1 干海參
以刺參等海參為原料，經去內臟、煮制、鹽漬(或不鹽漬)、脫鹽(或不脫鹽)、干燥等工序制成的產品；或以鹽漬海參為原料，經脫鹽(或不脫鹽)、干燥等工序制成的產品。
注:在刺參收獲的季節，通常的做法是將鮮刺參煮制、鹽漬，制成半成品(即鹽漬海參)，貯存于冷庫中，做為干海參生產的原料貯備。
2.2 復水后干重率
干海參復水后，再烘干所得到的干物質質量的百分率。
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
3.3 污染物限量
污染物限量應符合GB 2762中棘皮類的規定。
3.4 獸藥殘留限量
獸藥殘留量應符合國家有關規定和公告。
4 其他
4.1 標簽中應標示產品鹽分含量范圍。
4.2 污染物的檢驗：取A.3.4.2復水后試樣進行污染物的檢測，檢測方法按GB 2762的規定進行，檢驗結果以復水后樣品質量計。
4.3 獸藥殘留的檢驗：取A.3.4.2復水后試樣進行獸藥殘留的檢測，檢測方法采用我國已公布的適用于海參中獸藥殘留檢測的相關方法標準，檢驗結果以復水后樣品質量計。
《GB 31602-2015 食品安全國家標準 干海參》
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