NY5156-2002無公害食品牛蛙檢測標準
作者：如影隨風 時間：2022-11-17
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1 范圍
本標準規定了無公害食品牛蛙的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于牛蛙( Rana catesbeiana Shaw)活體。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。
GB/T 500911 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
NY 5051 淡水養殖用水水質
SC/T 3303-1997 凍烤鰻
SN 0208 出口肉中十種磺胺殘留量檢驗方法
SN 0530 出口肉品中呋喃唑酮殘留量的檢驗方法液相色譜法
3 要求
3.1 感官要求
牛蛙感官要求見表1。
3.2 安全指標
牛蛙安全指標見表2。
4 試驗方法
4.1 感官檢驗
4.1.1 在光線充足，無異味的環境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上進行感官檢驗。
4.1.2 有下列情況的為體質弱或病蛙；
——對外界刺激反應遲緩或無反應；
——體表有病癥；
——解剖觀察：內部器官色澤異常，有病變，有腹水。
4.2 砷的測定
按GB/T5009.11的規定執行。
4.3 鉛的測定
按GB/T5009.12的規定執行。
4.4 鎘的測定
按GB/T500915的規定執行。
4.5 汞的測定
按GB/T5009.17的規定執行
4.6 土霉素的測定
按SC3303-1997中附錄A的規定執行。
4.7 呋喃唑酮的測定
按SN0530的規定執行。
4.8 磺胺類的測定
磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的測定按SC/T3303執行，其他磺胺類藥物殘留按SNO208執行。
5 檢驗規則
5.1 組批規則與抽樣方法
5.1.1 組批規則
按同一時間、同一來源(同一養殖池或同一養殖場)的牛蛙為同一檢驗批。
5.1.2 抽樣方法
每批產品隨機抽取至少20只，用于感官檢驗。
每批產品隨機抽取至少5只，用于安全指標檢驗。
5.1.3 試樣制備
至少取5只牛蛙清洗后，除頭、內臟、足趾和骨骼后的可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量為400g，分為兩份，其中一份用于檢驗，另一份作為留樣。
5.2 檢驗分類
產品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。
5.2.1 出廠檢驗
每批牛蛙產品應進行出廠檢驗。出廠檢驗由生產者執行，檢驗項目為感官。
《NY 5156-2002 無公害食品 牛蛙》
相關標準
《GB 29682-2013》食品安全國家標準 水產品中青霉素類藥物多殘留的測定 高效液相色譜法 GB 29682-2013
《SC/T 3015-2002》水產品中土霉素、四環素、金霉素殘留量的測定 SC/T 3015-2002
《農業部958號公告-13-2007》水產品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素殘留量的測定 氣相色譜法 農業部958號公告-13-2007
《GB/T 22959-2008》河豚魚、鰻魚和烤鰻中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考殘留量的測定 GB/T 22959-2008
《農業部958號公告-12-2007》水產品中磺胺類藥物殘留量的測定 液相色譜法 3 液相色譜-紫外檢測法 農業部958號公告-12-2007
《SC/T 3203-2015》調味生魚干 SC/T 3203-2015 4.2
《SC/T 3203-2015》調味生魚干 SC/T 3203-2015 4.3
《SC/T 3011-2001》水產品中鹽分的測定 SC/T 3011-2001 3 4
《GB 5009.212-2016》食品安全國家標準貝類中腹瀉性貝類毒素的測定 GB 5009.212-2016
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